? ?螃蟹在生活中是比較常見(jiàn)的，人們經(jīng)常在海鮮市場(chǎng)或者海灘上看到過(guò)螃蟹，而螃蟹也是比較著名的海產(chǎn)品，螃蟹里面的肉是白色的，而且非常嫩，入口的口感細(xì)膩，不少人都喜歡煮螃蟹，紅燒螃蟹的味道十分香，可以說(shuō)是色香味俱全，而紅燒螃蟹的味道十分可口。下面就給大家說(shuō)說(shuō)紅燒還螃蟹的做法是怎樣的。
? ?用料
? ?海螃蟹十二個(gè)
? ?鹽適量
? ?加飯酒適量
? ?雞精適量
? ?蠔油適量
? ?大蔥適量
? ?大蒜適量
? ?辣椒油適量
? ?干辣椒適量
? ?生抽適量
? ?老抽適量
? ?生姜多一些
? ?紅糖一點(diǎn)點(diǎn)
? ?醋適量
? ?步驟
? ?1.用刷子將海螃蟹洗干凈，將蟹黃以及外殼剝掉沖洗干凈，因?yàn)楹ｓπ返男伏S是不能吃的，主要是吃肉。
? ?2.將洗好的海螃蟹，從中間劈成兩半。大蔥切段。大蒜從中間橫切一下，如果比較小就不用切了。生姜切絲，用量比較大，所以要多切一些。
? ?3.熱鍋冷油，油適量（依照螃蟹的多少憑感覺(jué)增加或減少），待油熱至六分左右，放蔥段、姜絲、大蒜、干辣椒稍微炒出香味，將瀝干水分的海螃蟹倒入翻炒兩三分鐘。
? ?4.依次倒入加飯酒、醋、生抽、蠔油、老抽、雞精、鹽、紅糖（一點(diǎn)點(diǎn)，主要是為了提味，我個(gè)人習(xí)慣做菜時(shí)放紅糖，也可以換成白糖，不影響口感），加入水，水位大概比螃蟹稍低一厘米左右，大火煮開(kāi)，中小火煮八九分鐘。
? ?5.放入辣椒油，辣椒油不能放的太早，不然煮的時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)有味道了，而且放辣椒油后，顏色會(huì)比較好看，紅艷艷的，看起來(lái)比較有食欲。再煮大概五分鐘左右就可以盛出來(lái)了。如果水放的比較多的話(huà)最后兩分鐘用大火將湯汁稍微收一點(diǎn)。然后就可以盛出裝盤(pán)。
? ?以上就是紅燒海螃蟹的做法，紅燒海螃蟹的特點(diǎn)就是辣，雖然辣，但是辣的爽口，讓人吃了一回還想吃第二回，當(dāng)然，大家在煮螃蟹的時(shí)候，盡量煮久點(diǎn)，因?yàn)轶π防锩嬗屑纳x(chóng)，螃蟹煮久點(diǎn)才能完全的把寄生蟲(chóng)殺死。希望上面的內(nèi)容可以幫助到大家。
