干燒肥腸也可稱為干煸肥腸,是很有特色的一種菜品做法。在做之前把買回的生大腸用水煮熟,直接進(jìn)行炒作是不易熟的,大肥比較有嚼勁,因此要炒之前要用水煮熟,然后用鹽等調(diào)料鹵制,這時候才可以進(jìn)行炒制。干燒肥腸具有很高的營養(yǎng)價值,具有補充營養(yǎng)、增強免疫力的效果。
主料:豬大腸500克
輔料:洋蔥1個柿子椒1個
調(diào)料:食鹽2茶匙蔥2根姜1小塊蒜5克八角2個桂皮1段干辣椒1把生抽2湯匙老抽1湯匙白酒2茶匙香葉2片白糖1茶匙.
干煸肥腸的做法
1.準(zhǔn)備材料(我買的是超市里出售的那種半熟的大腸),
2.肥腸入鍋,加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖,鹵煮40-60分鐘(根據(jù)鍋和火力來計算時間),
3.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了,撈出,
4.鹵好的肥腸切塊,放入鍋中,不加油小火干煸,
5.煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃,并且出油,盛出待用,
6.鍋中留底油,放入洋蔥塊翻炒,
7.翻炒至洋蔥變軟,將洋蔥移到鍋邊,放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香,
8.放入肥腸和青椒翻炒,最后加1茶匙鹽調(diào)味即可,
干燒肥腸的做法并不難,可根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減材料,個人感覺,材料一定要加足,這樣能夠起到去異味,增口感的效果??蛇m當(dāng)加些紅辣椒,讓菜品無論是顏色還是口味都上一層樓,吃起來麻辣香郁,讓人欲罷不能。