油燜大蝦是一種比較有營養(yǎng)，也比較出名的特色菜，但是里面可以添加一些蔬菜，這樣比較好吃，很多時(shí)候的做法人們喜歡在里面加西紅柿，西紅柿含有豐富的維生素C，吃了有美容的功效，而用西紅結(jié)合大蝦的話營養(yǎng)就更好了，而里面再加點(diǎn)醬油，嚴(yán)重看起來很好看，人們吃美食外觀也很重要，那么這個(gè)番茄醬油油燜大蝦的做法有哪些。
油燜大蝦的做法一
1.大蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角)，和蝦須子
2.用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉
3.把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線
4.鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當(dāng)油熱后，下入姜片和大蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油
5.煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒
6.用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調(diào)味料。倒入鍋內(nèi)，開鍋后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘
7.待湯汁濃稠后，撒入蔥段，炒勻出鍋。就OK了。
油燜大蝦的做法二
1.新鮮對(duì)蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便油燜大蝦的做法
2.從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點(diǎn)為宜，以免破壞黑線油燜大蝦的做法
3.清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細(xì)(約1:3)，香蔥切段油燜大蝦的做法
4.鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出油燜大蝦的做法
5.鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬(約3小匙)，或去皮切碎的西紅柿(只要約3小匙的量)，炒出紅油油燜大蝦的做法
6.投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽(不能是深色醬油)，灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶油燜大蝦的做法
7.約1、2分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí)，即可出鍋。
油燜大蝦的做法是各種各樣的，而油燜大蝦在起鍋的時(shí)候要放點(diǎn)蔥花會(huì)更好看，滿足了人們的食欲，油燜大蝦做的時(shí)候要看看有沒有腥味，如果有腥味的話，那么還要去腥味，同時(shí)也還要注意各種調(diào)料，油燜大蝦的調(diào)料是很多的，一樣都不能少，少了一樣做出來就不會(huì)這樣美味了。
