糯米面的做法大全有哪些

作者:fyy4  時(shí)間:2015-08-29 23:44:08  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

糯米面又叫糯米粉,大米面也叫大米粉。在糯米面中摻入大米面的現(xiàn)象比較普遍,有的竟將大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。相信大家都想用糯米面做出美味的小吃,所以,小編不僅教你辨別正宗的糯米面,還教大家糯米面和糯米芋頭餅的制作的方法。

 糯米面的做法大全有哪些

鑒別糯米面中摻入大米面的方法如下:

1、感官鑒別方法

①色澤:糯米粉呈乳白色,缺乏光澤,大米粉色白清亮。②粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒細(xì)。

③水試:糯米粉用水調(diào)成的面團(tuán),手捏粘性大,大米粉用水調(diào)成的面團(tuán),手捏粘性小。

2、化學(xué)鑒別方法

取少量樣品放在載玻片上,滴上50%的乙醇溶液2滴,將樣品調(diào)濕均勻,并攤平成薄薄的一層,稍待干后,滴上50%的甘油溶液2滴,蓋上蓋玻片,并在整玻片邊緣滴上1滴碘溶液,稍微傾斜載玻片,讓碘溶液擴(kuò)散到藍(lán)玻片下一半處。先用低倍顯微鏡調(diào)好,再于400倍鏡下觀察。觀察碘擴(kuò)散交接處淀粉,如果呈棕褐色的,則為糯米粉,如果呈藍(lán)色的,則為大米淀粉。

糯米芋頭餅屬于家常菜菜譜,主要原料是糯米粉、芋頭;工藝是煎,以下是糯米芋頭餅的做法。

糯米芋頭餅的原料:糯米粉、芋頭;

糯米芋頭餅的配料:水、白糖、豆沙、油;

糯米芋頭餅的做法:

1、把芋頭去皮切成塊用高壓鍋煮熟待用;

2、待到芋頭稍微涼時(shí)盛出;

3、在盆里放入糯米粉,加入微涼芋頭和適量白糖、水,攪拌揉均勻醒15分鐘;

4、把醒好的粉粉揉成一個(gè)個(gè)小劑子,在里面包入豆沙餡;揉搓成圓形再壓扁;

5、平底鍋倒入適量的油,把餅放進(jìn)去,用中小火煎至兩面金黃就可以了;

6、成品。

糯米蝦球詳細(xì)制作步驟:

1. 糯米洗凈提前一晚泡上

2. 海蝦扒去殼頭,挑出蝦線,另八只蝦扒皮只保留到最后一節(jié)

3. 將肉和蝦分別剁成肉糜

4. 香蔥和鮮姜切成碎

5. 將所有配料放入肉里

6. 朝一個(gè)方向絞上勁,放冰箱冷藏入味30分鐘

以上就是小編給大家總結(jié)的怎樣去辨別真正糯米面的方法,還有關(guān)于使用糯米面來制作一些美味的小吃的制作方法。當(dāng)然,糯米面的用途還是很多的,它可以用來制作很多小吃,只要注意制作的技巧和竅門,相信不管是誰,都能做出美味的糯米團(tuán)來的。

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