隨著我們物質(zhì)水平的提高，像螃蟹蝦類再也不是逢年過節(jié)的才能吃上的美味。我們平時也會購買一些，改善一些口味。這買的多了，自然也就少不了上當(dāng)受騙的情況，下面，我們就來看看購買蝦類的小竅門。
千萬不能買死蝦
我們在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質(zhì)“霉”爛。
新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝?nèi)∥r肉時，是需要費一番工服的，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實，可以，經(jīng)過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說明蝦不死新鮮的了。
我們在選購活蝦時，如果蝦不時的會產(chǎn)生氣泡的話，就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。而色黃發(fā)暗，頭腳脫落，肉松散的蝦一定不要購買，說明其死了很長時間了。
腮變黑的多半是病蝦
最近有相關(guān)媒體報道說，有些市場中可以買到幾元錢一斤的蝦，原價都是幾十元的蝦，為什么會賣的如此廉價呢?有專家指出，原來這是因為，這些廉價蝦當(dāng)中，有部分由于被測出有魚藥殘留物，如氯霉素等。所以只能削價銷售、而水產(chǎn)市場又由于缺乏管理和檢測手段，這樣的廉價蝦才可以在市場上大量賣出，而貪圖便宜的人，其實已成為受害者。
我們在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，喂了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現(xiàn)黑色。
最后要提醒大家的是，由于海水的環(huán)境被污染的越來越嚴(yán)重，很多海鮮當(dāng)中的有害物質(zhì)也是越來越多，甚至有人因為吃被污染的海鮮而中毒的情況，所以，我們吃海鮮一定要適度，不要大量食用。
