? ?夏天到來的時候由于天氣國語炎熱，人體時不時的總會呈現(xiàn)出各種不適，有些人會出現(xiàn)體溫調(diào)節(jié)失調(diào)，或者代謝失調(diào)等一些問題，出現(xiàn)這種情況的時候，多以吃些酸味的食物還是有一定的幫助的。小編比較推薦的就是酸豇豆，它味道鮮美，可以幫助開胃增進食欲。那么，在酸豇豆制作的過程中有哪些注意點呢？
? ?1、豇豆的選擇。豇豆要選細嫩的發(fā)青的那種，最好不要選擇有豆仁的發(fā)白的，發(fā)白的豇豆已經(jīng)偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺。
? ?2、最好配一小瓶的泡椒。連同泡椒汁水，起到加速發(fā)酵的作用，提供自制酸豇豆的成功率。
? ?3、煮好的鹵水，要完全冷卻，才可以加入到豇豆中，同時，鹵水的咸度，要比平時炒菜偏咸的口感。
? ?4、裝酸豇豆的容器，一定要洗凈并用開水燙過，且瀝干水分才可以使用，以免細菌繁殖影響到最終的成品，同樣的，洗凈的豇豆，表層的水分也要完全吹干才可以腌制。
? ?5、做酸豇豆有白沫純屬自然現(xiàn)象，只要沒有發(fā)臭或者其他異味，酸豇豆是可以食用的，取豇豆也是要注意，要用干凈的筷子或者勺子，最好是提前用開水將筷子或勺子燙一下，再去取，這樣干凈又衛(wèi)生。
? ?6、做過一次酸豇豆的鹵水，可以接著繼續(xù)泡制下一壇子，如果鹵水偏少，可以繼續(xù)熬一點加進去。
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? ?以上六點就是關(guān)于酸豇豆制作時候需要注意的事項啦，把握好了這6點，相信大家在制作的酸豇豆的時候就能夠游刃有余，也能避免出現(xiàn)一些錯誤的做法，降低酸豇豆的營養(yǎng)價值。另外酸豇豆還有健胃消食的作用，對人體非常有幫助。
