? ?夏天到來(lái)的時(shí)候由于天氣國(guó)語(yǔ)炎熱，人體時(shí)不時(shí)的總會(huì)呈現(xiàn)出各種不適，有些人會(huì)出現(xiàn)體溫調(diào)節(jié)失調(diào)，或者代謝失調(diào)等一些問(wèn)題，出現(xiàn)這種情況的時(shí)候，多以吃些酸味的食物還是有一定的幫助的。小編比較推薦的就是酸豇豆，它味道鮮美，可以幫助開(kāi)胃增進(jìn)食欲。那么，在酸豇豆制作的過(guò)程中有哪些注意點(diǎn)呢？
? ?1、豇豆的選擇。豇豆要選細(xì)嫩的發(fā)青的那種，最好不要選擇有豆仁的發(fā)白的，發(fā)白的豇豆已經(jīng)偏老，做出來(lái)的酸豇豆不脆韌，口感欠缺。
? ?2、最好配一小瓶的泡椒。連同泡椒汁水，起到加速發(fā)酵的作用，提供自制酸豇豆的成功率。
? ?3、煮好的鹵水，要完全冷卻，才可以加入到豇豆中，同時(shí)，鹵水的咸度，要比平時(shí)炒菜偏咸的口感。
? ?4、裝酸豇豆的容器，一定要洗凈并用開(kāi)水燙過(guò)，且瀝干水分才可以使用，以免細(xì)菌繁殖影響到最終的成品，同樣的，洗凈的豇豆，表層的水分也要完全吹干才可以腌制。
? ?5、做酸豇豆有白沫純屬自然現(xiàn)象，只要沒(méi)有發(fā)臭或者其他異味，酸豇豆是可以食用的，取豇豆也是要注意，要用干凈的筷子或者勺子，最好是提前用開(kāi)水將筷子或勺子燙一下，再去取，這樣干凈又衛(wèi)生。
? ?6、做過(guò)一次酸豇豆的鹵水，可以接著繼續(xù)泡制下一壇子，如果鹵水偏少，可以繼續(xù)熬一點(diǎn)加進(jìn)去。
? ?
? ?以上六點(diǎn)就是關(guān)于酸豇豆制作時(shí)候需要注意的事項(xiàng)啦，把握好了這6點(diǎn)，相信大家在制作的酸豇豆的時(shí)候就能夠游刃有余，也能避免出現(xiàn)一些錯(cuò)誤的做法，降低酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外酸豇豆還有健胃消食的作用，對(duì)人體非常有幫助。
