大家都很熟悉酸蘿卜老鴨湯,也可以說(shuō)是老鴨湯酸蘿卜,其實(shí)都是一樣的,總之都是講酸蘿卜與鴨子一起熬制而成的。這個(gè)菜品也是很出名的,是出自南方重慶的一個(gè)菜譜,酸蘿卜老鴨湯具有滋補(bǔ)補(bǔ)虛的效果,是一道很好喝而且功效也十足的菜品。許多人也很愛喝,下面就來(lái)看看如何制作的。
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴,屬渝菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜,主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口,湯色澄亮,還可以去秋燥。
原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊,白蘿卜切成無(wú)名指長(zhǎng)短的段。酸蘿卜如果較咸的話,用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現(xiàn)浮沫后,將鴨肉撈出,并用清水反復(fù)沖洗干凈;
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開;
4、然后放入剩余的姜片,放入酸蘿卜,改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘,直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜,加入白糖,繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可,食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
老鴨湯酸蘿卜揚(yáng)名全國(guó),許多人都愛喝,不分男女老少都是特別受歡迎。老鴨湯,因?yàn)槠浒局频臅r(shí)間之久,因此,其熬燉出來(lái)的味道很是濃厚,喝著老鴨湯就已經(jīng)很足以了,還有熟軟的鴨子肉更是棒,其次,其酸菜白蘿卜也是吃著很好吃的。