逢年過節(jié)，相信雞爪是少不了必上的熱門菜式。吃過的雞爪不在少數(shù)，但回味無窮芳香四溢的紅燒雞爪大家吃過嗎？紅燒雞爪香而不膩，特別是糖色和老抽做出來顏色紅亮很有食欲，簡直是不可多得的下酒菜。下面小編就來給大家說說紅燒雞爪的做法，大家學(xué)會了還能在朋友面前露一手。
紅燒雞爪的制作材料：
主料：雞爪
調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，辣椒，桔皮
做法：
(1)買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
(2)放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
小貼士：
1.雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
3.調(diào)味中的十三香起點(diǎn)睛作用，其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家里有都可以放點(diǎn)。
4.調(diào)味中老抽和生抽都有咸味，所以沒有再放鹽，如果口味重，可以自己酌情加。
5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節(jié)約時間，可以用高壓鍋。
紅燒雞爪做法小編介紹完了，雖然雞爪啃起來肉少得可憐，簡直就是個雞肋，只不過是外面包的那一層皮，可這并不影響人們對它的喜愛。是對于喜歡它的人來說，那絕對美味，嘴饞的時候，拿來啃啃十分對味，大家趕緊買雞爪做起來吧。
