牛奶對(duì)于人的身體健康非常重要，特別是對(duì)于成長(zhǎng)期的小孩子和老年人，因?yàn)榕Ｄ谈缓S富的鈣和鋅，還有維生素D。牛奶是一種動(dòng)物蛋白，能夠幫助心、腦、骨骼等系統(tǒng)的成長(zhǎng)和維護(hù)，對(duì)提高生命質(zhì)量有很大益處。然而牛奶又分全脂和低脂牛奶，所以它們之間又有不同點(diǎn)，那么我們來(lái)看看全脂和低脂牛奶有哪些區(qū)別。
全脂奶制品營(yíng)養(yǎng)成分要比脫脂奶制品的豐富，就以牛奶為例，脫脂奶不光是過(guò)濾掉脂肪，還有一些營(yíng)養(yǎng)成分也被過(guò)濾掉。很多糖尿病患者喜歡喝脫脂牛奶，其實(shí)牛奶中的3%的脂肪并不會(huì)對(duì)總熱量產(chǎn)生什么影響，而且調(diào)查表明全脂牛奶對(duì)糖尿病預(yù)防起到一定的作用。
專家對(duì)4000多名志愿者長(zhǎng)達(dá)20年的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。志愿者的血糖水平、血脂水平、C反應(yīng)蛋白水平、反式棕櫚烯酸水平和飲食信息均記錄在案。研究結(jié)果顯示，反式棕櫚烯酸水平越高的人，身體脂肪較少，“好膽固醇”的水平較高，總血脂水平卻很低。這些人體內(nèi)反映感染水平的C反應(yīng)蛋白較少，胰島素抵抗不明顯。更重要的是，反式棕櫚烯酸水平最高的人，能降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)高達(dá)62%。
研究者稱，反式棕櫚烯酸是一種天然的反式脂肪酸，多見(jiàn)于奶制品，如牛奶、奶酪、黃油和酸奶中，它能對(duì)2型糖尿病起到預(yù)防作用。值得一提的是，全脂奶制品中的反式棕櫚烯酸含量比脫脂牛奶要高。一般來(lái)說(shuō)，每天應(yīng)攝入750-1250毫升為宜。
脫脂牛奶的好處
1、輔助降壓
低鹽、低脂飲食有助于血壓控制，高血壓患者喝脫脂牛奶，對(duì)降低血壓能起到一定的輔助作用。因?yàn)閿z入含鈣較多的食物，有助于維持血壓穩(wěn)定，但同時(shí)不能攝入太多脂肪，因此脫脂牛奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2、防癌
據(jù)英國(guó)一份研究指出：牛奶中含有維生素A、C、鈣等具有抗癌作用，而其中所含的脂肪則具有致癌作用。常喝脫脂牛奶者可降低患口腔、結(jié)腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險(xiǎn)性，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生;而常喝全脂牛奶者則增加患上述癌癥的危險(xiǎn)性。
所以說(shuō)，雖然牛奶對(duì)于人類(lèi)的健康有益，但還是要區(qū)分，對(duì)于不同年齡段，不同性別的人，所攝取的牛奶類(lèi)別和數(shù)量不相同。老年人應(yīng)當(dāng)攝取一定量的全脂牛奶來(lái)防止骨骼疏松，然而愛(ài)美的年輕女性通常應(yīng)該攝取一定量的脫脂牛奶，兒童應(yīng)該攝取攝取少量的全脂牛奶。
