豬、羊、雞鴨、魚這些都是最常見的肉類食物，其中羊肉對人很大補，功效就是溫補脾胃、補血溫經(jīng)、養(yǎng)心肺、潤皮膚，所以很多人喜歡把羊肉用于不同的烹飪制法中。例如炒、煮。湯鍋羊肉主要的工藝制作就是煮，其味道很鮮美、色澤是黃亮的，很受人們喜愛。今天我們就來看看這道湯鍋羊肉是怎么做的。
湯鍋羊肉的第一種做法：
原料:膘肥羊肉(5斤左右)
配料:雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉
制作方法：
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時;
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分攪拌，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
湯鍋羊肉的第二種做法：
食材準備：膘肥羊肉(5斤左右)雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉為食街。
制作方法：
1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開水鍋(加白蘿卜)煮約20分鐘，去掉膻味，再用清水洗凈;羊骨用水洗凈;柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內(nèi)，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒;香菜擇洗干凈，切段。
2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然后放入料酒、蔥段、姜片，燒開不滾，倒入適量清水(要沒過肉塊)，再用旺火燒開，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時,湯色變白,改用小火燉1-1.5個小時,燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼后分別撕成小塊;
3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內(nèi)燙熱，盛在碗內(nèi)，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調(diào)好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。
關于湯鍋羊肉的做法，以上為大家介紹了2種。其實，湯鍋羊肉是一到很傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于八大菜系中的四川菜，主料就是羊肉，味道濃香。但是要提醒大家的是羊肉不可與醋一起食用，因為其不利于內(nèi)陽氣的生發(fā)，破壞了羊肉的溫補效果。
