豬、羊、雞鴨、魚(yú)這些都是最常見(jiàn)的肉類食物，其中羊肉對(duì)人很大補(bǔ)，功效就是溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血溫經(jīng)、養(yǎng)心肺、潤(rùn)皮膚，所以很多人喜歡把羊肉用于不同的烹飪制法中。例如炒、煮。湯鍋羊肉主要的工藝制作就是煮，其味道很鮮美、色澤是黃亮的，很受人們喜愛(ài)。今天我們就來(lái)看看這道湯鍋羊肉是怎么做的。
湯鍋羊肉的第一種做法：
原料:膘肥羊肉(5斤左右)
配料:雞蛋6個(gè)、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉
制作方法：
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí);
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過(guò)的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
湯鍋羊肉的第二種做法：
食材準(zhǔn)備：膘肥羊肉(5斤左右)雞蛋6個(gè)、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉為食街。
制作方法：
1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開(kāi)水鍋(加白蘿卜)煮約20分鐘，去掉膻味，再用清水洗凈;羊骨用水洗凈;柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內(nèi)，加部分鹽和涼開(kāi)水拌勻腌成鹽水椒;香菜擇洗干凈，切段。
2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然后放入料酒、蔥段、姜片，燒開(kāi)不滾，倒入適量清水(要沒(méi)過(guò)肉塊)，再用旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時(shí),湯色變白,改用小火燉1-1.5個(gè)小時(shí),燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼后分別撕成小塊;
3、食用時(shí)，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內(nèi)燙熱，盛在碗內(nèi)，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調(diào)好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時(shí)上桌，配合食用。
關(guān)于湯鍋羊肉的做法，以上為大家介紹了2種。其實(shí)，湯鍋羊肉是一到很傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于八大菜系中的四川菜，主料就是羊肉，味道濃香。但是要提醒大家的是羊肉不可與醋一起食用，因?yàn)槠洳焕趦?nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，破壞了羊肉的溫補(bǔ)效果。
