? ?大家在自己在家炒菜的時(shí)候，難免會(huì)因?yàn)檎{(diào)味品的使用量不恰當(dāng)，而導(dǎo)致做的飯菜不是咸了，就是淡了，這是很常見(jiàn)的一種現(xiàn)象。而對(duì)于炒菜的時(shí)候，遇到鹽放多了，飯菜太咸了怎么辦呢？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，來(lái)看看處理的一些辦法，希望大家對(duì)此注意一下。
? ?1、加水。這是最簡(jiǎn)單粗暴的方式，雖然會(huì)使得菜的味道沒(méi)有原來(lái)那么好，但總算是拯救了一盤菜啊，否則它就會(huì)因?yàn)檫^(guò)咸而被人嫌棄。
? ?2、加糖。加入糖之后，菜會(huì)沒(méi)有本身那么咸。
? ?3、加入土豆。如果鹽放多了，這時(shí)候就趕緊削一個(gè)土豆，然后切塊放到鍋里，鍋里的咸味會(huì)被土豆吸收一部分。
? ?4、加點(diǎn)醋。醋的味道會(huì)使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜歡吃醋，那多放一些也沒(méi)問(wèn)題。
? ?烹飪時(shí)候放鹽的一些講究如下：
? ?烹制結(jié)束時(shí)放鹽
? ?烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時(shí)，全部煸炒透時(shí)適量放鹽，炒出來(lái)的菜肴嫩而不老，養(yǎng)分損失較少。
? ?烹調(diào)前先放鹽的菜肴
? ?蒸制塊肉時(shí)，蒸前要將鹽、調(diào)味品一次放足。
? ?燒整條魚(yú)、炸魚(yú)塊時(shí)，在烹制前先用適量的鹽稍微腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。
? ?食前才放鹽的菜
? ?涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過(guò)早，會(huì)使其汁液外溢，失去脆感，食前放鹽更脆爽可口。
? ?在剛烹制時(shí)就放鹽
? ?做紅燒肉、紅燒魚(yú)塊時(shí)，肉經(jīng)煸、魚(yú)經(jīng)煎后，即應(yīng)放入鹽及調(diào)味品，然后旺火燒開(kāi)，小火煨燉。
? ?炒菜太咸了怎么辦？其實(shí)在炒菜的時(shí)候，放鹽方面是有很多的講究的，對(duì)于放鹽太多的處理的辦法，已經(jīng)為大家做出了解答。希望今后大家今后在做菜的時(shí)候，遇到飯菜太咸的問(wèn)題，按照以上的處理辦法進(jìn)行應(yīng)對(duì)，可以緩解菜過(guò)咸的一些情況。
