從整體的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，柴雞蛋與普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有多大的差別，我想人們熱衷于柴雞蛋，主要還是看重它的綠色與無(wú)污染。因?yàn)椴耠u蛋大多是放養(yǎng)的，這能夠很好保證柴雞所吃的食物多是昆蟲等食物，而其他雞吃的多為飲料，因此在其雞蛋的安全性來(lái)看，柴雞蛋更會(huì)讓人放心。柴雞蛋的營(yíng)養(yǎng)高嗎？
1、笨雞蛋（或放養(yǎng)雞蛋）：笨雞蛋是笨雞、土雞、自家放養(yǎng)的雞下的蛋，是綠色食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高！
2、家雞蛋：普通家里養(yǎng)的是草雞,而市面上賣的雞蛋一般是三黃雞生的蛋. 草雞蛋比三黃雞蛋要小的多.打在湯里,草雞蛋是黃色的.三黃雞蛋呈白色的. 雞蛋的大小也許跟雞的大小有關(guān)系,三黃雞要比草雞大一點(diǎn).
3、白皮雞蛋：即蛋殼為白色的雞蛋哈哈。雞蛋殼的顏色主要決定于雞的品種。許多家長(zhǎng)都認(rèn)為白殼雞蛋的營(yíng)養(yǎng)比紅殼雞蛋差。然而，國(guó)內(nèi)外有關(guān)專家對(duì)此做了研究之后，已經(jīng)否定了這種看法?，F(xiàn)將紅白殼雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分比較如下：
①蛋白質(zhì)：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0．75％左右。
②維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高于紅皮蛋。
③脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1．4％左右。
④膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0．8％左右。
除此以外，二者其它營(yíng)養(yǎng)成分幾乎相等。根據(jù)以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，給孩子吃雞蛋時(shí)，不過(guò)分強(qiáng)調(diào)蛋殼的顏色。
以上可以看出從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)這種區(qū)別是不大的，只是能夠稍高于普通雞蛋。但是如果把兩種雞蛋進(jìn)行比較還是有所區(qū)別的，首先比較明顯的區(qū)別就是柴雞蛋的蛋殼會(huì)比較硬，我想這也與柴雞的體質(zhì)有很大的關(guān)系，而普通雞蛋會(huì)差一些。
