韭菜盒子,是北方地區(qū)常見的主食,一般是韭菜雞蛋餡,面皮包餡烙熟而食。做出來的韭菜盒子表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,滋味優(yōu)美,韭菜夠嫩夠香。雖說韭菜盒子看起來做得很簡(jiǎn)單,但是要想做的好看好吃、皮餡皆美,就得花些心思。那么接下來看看小編教大家的做法。
韭菜盒子是中國(guó)北方地區(qū)陜西、山西等地非常流行的漢族小吃。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。
韭菜功用:具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效。在中醫(yī)里,韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽草”,還有人把韭菜稱為“洗腸草”,不但如此,韭菜還有很多名字。
做法:
主料:面粉、熱水、色拉油
輔料:雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮
1. 面粉和熱水揉成面團(tuán),蓋上濕布醒20分鐘。
2. 兩個(gè)雞蛋打散,入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3. 一小把韭菜洗凈切碎,一勺蝦皮洗凈瀝干,放入炒好的雞蛋碎,加鹽和雞精拌勻。
4. 最后加一勺色拉油拌勻。
5. 醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子,取一個(gè)搓圓按扁搟成圓形,用一個(gè)小碗倒扣在上面,割出圓形。
6. 這樣出來的面皮就很圓啦。
7. 放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8. 對(duì)折,按緊邊,然后用手在邊上折出花邊。
9. 平底鍋用紙巾蘸色拉油,在鍋中抹一遍,把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10. 小火烙型兩面金黃,即可。
很多人在做菜盒子時(shí)喜愛搭配各種蔬菜,可是有些蔬菜是不能搭配在一起的,有些禁忌是愛吃韭菜盒子的人特別需要了解注意的。韭菜和菠菜不能一起吃,會(huì)導(dǎo)致滑腸,引起腹瀉。韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),預(yù)防腸癌。