農(nóng)村的孩子都知道地三鮮是哪三鮮，在家的時候家人也經(jīng)常會給自己做地三鮮吃。地三鮮就是土豆，辣椒和茄子這三種蔬菜。地三鮮傳統(tǒng)的吃法都是用油炸，油炸的土豆尤其像外面賣的薯條，吃起來太油膩，茄子屬于比較吸油的食物，吃起來更油，除了辣椒提味的會好一點。不知道大家有沒有吃過煮地三鮮，其實味道也是很贊的。下面小編就給大家介紹下怎么煮地三鮮。
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原料：
茄子1個、土豆2個、青紅椒各1個、蔥花、蒜末、白醋、蒸魚豉油、醬油、鹽、十三香各適量。
做法：
1、茄子洗凈去皮，切滾刀塊。
2、青紅椒洗凈，切塊。
3、土豆洗凈去皮，切滾刀塊。
4、鍋中加適量水，土豆冷水下鍋（這樣水開后，土豆就差不多熟了）。
5、水開后，加少量白醋。
6、把茄子倒進(jìn)去。
7、茄子稍微煮一下就可以，時間久了就煮黏糊了。
8、把青紅椒倒進(jìn)去，稍微燙一下就行，時間不要煮久了。
9、把煮好的地三鮮撈出來，這時候的水汽很大。
10、把地三鮮放到微波爐中，高火微6分鐘。
11、微波完的土豆表面形成一層硬嘎吱，青紅椒形成褶皺的表面，跟油炸完的效果是一樣的。
12、油鍋熱后把蔥蒜煸炒出香味兒，放十三香炒香。
13、把地三鮮倒進(jìn)去翻炒。
14、放入少許醬油和鹽進(jìn)行調(diào)味。
15、再倒入蒸魚豉油，翻炒幾下即可出鍋了。
成功做煮地三鮮的5個小要點：
1、土豆冷水下鍋，等水開后就七八分熟了，這樣煮出來的土豆口感好，入口綿軟。
2、煮土豆時水開后，加入白醋，能防止茄子和土豆變黑。
3、把過水后的地三鮮放進(jìn)微波爐打一下水分，這樣地三鮮就不會有那么多水分了，外表跟過完油是一樣的，表面脆脆的。
4、燒制地三鮮的時候放點十三香，有淡淡的肉香味。
5、出鍋前放點蒸魚豉油代替雞精來提鮮。
看了小編給大家講的煮地三鮮的做法，大家都知道應(yīng)該怎么做了吧。煮地三鮮比油炸地三鮮或者是炒地三鮮都要清淡很多，土豆中含有很多淀粉類物質(zhì)，吃了能夠快速恢復(fù)體力，茄子里面也含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是辣椒，里面含有的辣素有殺菌消炎的作用，對人的身體都非常好，這道菜也非常適合高血壓患者食用。
