香腸臘肉飯是在廣東菜系中非常有名的一種，通過(guò)香腸與臘肉中所腌制的美味滲透到米飯中，又帶有鮮美的滋味，是非常好吃的一種食物，但是我們平時(shí)在家里應(yīng)該要怎么做呢？只要把香腸和臘肉放在米飯上面就可以了嗎？當(dāng)然并沒(méi)有如此的簡(jiǎn)單，對(duì)于香腸臘肉飯的制作還是有講究的，以下讓小編來(lái)告訴大家。
臘肉香腸煲仔飯的做法步驟
1. 大米放入鍋中，放入清水用手輕輕淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水，水量要比平時(shí)煮米飯，稍微少一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 將鍋平放，從米平面，到水平面，高度為食指第一關(guān)節(jié)的一半即可。
3. 放入電飯鍋，按下開(kāi)關(guān)，煮到米飯快要好，但還沒(méi)好的時(shí)候打開(kāi)。(如果電飯鍋是中途無(wú)法打開(kāi)的那種，就等煮好后再操作后面的步驟)
4. 將香腸和臘肉都切成薄薄的片，越薄越好。
5. 與姜絲一起均勻的放入米飯的表面，蓋上蓋子，繼續(xù)煮到電飯鍋，提示飯已經(jīng)煮好。
6. 不打開(kāi)蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。
7. 趁此時(shí)調(diào)料汁。將生抽，老抽，鹽，糖，香油和涼開(kāi)水(或純凈水)放在一起攪勻。
8. 打開(kāi)蓋子，倒入料汁，攪拌均勻即可。
小貼士
1.以前，我們習(xí)慣用砂鍋?zhàn)鲮易酗?點(diǎn)擊即可查看：砂鍋版煲仔飯)但對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)，用砂鍋煮飯需要一點(diǎn)點(diǎn)技巧，相對(duì)而言難掌握?，F(xiàn)在，大家都更習(xí)慣于用電飯鍋，方便，也有質(zhì)量的保障。
2.用電飯鍋?zhàn)鲮易酗垼绕綍r(shí)煮白米飯的水，要稍微少一點(diǎn)，千萬(wàn)不要水太多，否則煮好的米飯?zhí)浱?，攪拌后米飯?huì)黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。
3.廣東的香腸和臘腸味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，碼放在米飯上，就可以了。
4.放一些姜絲，會(huì)為煲仔飯?jiān)黾酉銡狻?
5.您也可以根據(jù)自己的喜好，焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來(lái)配煲仔飯。焯燙時(shí)，開(kāi)水里加一點(diǎn)鹽和油，焯好后顏色和味道都不錯(cuò)。
6.做這道煲仔飯，對(duì)米飯的要求，是稍微硬一點(diǎn)，只是一點(diǎn)哦。對(duì)臘肉和香腸的要求，最好能切的薄點(diǎn)。對(duì)您的要求是，不要吃好多好多好多哦。
相信經(jīng)過(guò)小編上述對(duì)于香腸臘肉飯的做法的分析講解，大家應(yīng)該都有了一定的了解了吧，但是為了大家的健康著想，小編還是最后再次提醒大家，不要大量的食用香腸臘肉飯比較好，因?yàn)橄隳c臘肉都是屬于腌制食物，會(huì)含有一定的致癌物質(zhì)存在的。
