從炸醬面的名稱上就可以看出，整個面的制作最關(guān)鍵的部位在于醬，用熬制好的醬來調(diào)配面，味道才會更好，可見要想掌握清真炸醬面的做法是什么，還是需要下一番功夫的，尤其是在炸醬的過程中，所需要準備的食材缺一不可，調(diào)料乃至熬制時間和火候等也要掌握好。
先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)，回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻，牛肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好。;蔥切成末，備用。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
待油燒熱后，放入牛肉丁，煸一煸。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)。吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
菜的做法：
黃瓜洗凈切絲，黃花、木耳用水發(fā)好，雞蛋、西紅柿，綠豆芽、芹菜焯好備用。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜了。
上文中明確介紹了清真炸醬面的做法是什么，希望對大家有所幫助。很多人吃起面來感覺很爽，味道也不錯，但是也很想自己在家里做，這樣既衛(wèi)生還營養(yǎng)，而且省錢，只要能夠?qū)⑸鲜鰩c步驟掌握好，自己也可以成為大廚做出美味來哦。
