紅棗醋主要是由紅棗和米醋發(fā)酵而來(lái)，同時(shí)具備了紅棗和醋的多重營(yíng)養(yǎng)，具有抗衰老、降血壓、補(bǔ)氣潤(rùn)肺等功效，無(wú)論是老年人或者是女性常喝紅棗醋都能起到非常不錯(cuò)的作用。而我們了解了紅棗醋的做法，就能夠自己親手釀制。那么，紅棗醋的做法是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
原料： 紅棗250克、大塊冰糖250克、紅糖250克，米醋500克、高度白酒少許(消毒用)
1.入缸處理：將做醋的棗洗凈，于清水中浸泡24小時(shí)，壓碎或粉碎。每10～15公斤棗加粉碎的大曲1公斤，加相當(dāng)棗重的3～5倍的水，再加棗重15%的谷糖和5%的酵母液，拌勻以后入缸，缸口留17厘米左右的空隙，然后用紙糊嚴(yán)，加蓋壓實(shí)。
2.發(fā)酵：入缸后4～6天，酒精發(fā)酵大體完成，可將蓋去掉(但不去紙)，在陽(yáng)光下曝曬。34℃是醋酸菌繁殖的最適溫度，約15～20天可完成醋酸發(fā)酵。
3.成品：發(fā)酵物過(guò)濾后即為淡黃色的新醋。每100公斤新醋加食鹽2公斤和少量花椒液，再貯藏半年即成熟，醋味即香又酸。
制作方法也可簡(jiǎn)化，不加放酵母和大曲，將棗洗凈放入缸、壇中，加棗重5倍的清水，放于溫暖處，冬季可放在住人的屋內(nèi)，讓它自然發(fā)酵。夏季一二個(gè)月，冬季3～4個(gè)月，發(fā)酵就可完成。所得食醋為淡黃色。
另外，用黑棗、柿子或酸棗等，也可用上述方法做醋。
上面就是對(duì)紅棗醋的做法是什么的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。紅棗醋的做法其實(shí)也是比較容易的，并且材料都相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，只要我們了解具體的釀制過(guò)程，按照步驟一步步進(jìn)行，就能夠制作出美味的紅棗醋。紅棗醋跟其他醋類(lèi)類(lèi)似，都能夠長(zhǎng)期存放，以便我們能夠持續(xù)的飲用。
