焦糖甜而不膩，然后柔軟香滑的蛋糕再包裹著嫩滑香甜的布丁，小巧甜蜜，讓人忍不住想一口咬下去。牛奶的甜香，蛋糕的松軟，布丁如果凍般彈性稚嫩。再加上一杯暖和濃郁的奶茶，這將是個美好的下午茶時光。你也迫不及待想要嘗試一下這款甜品嗎?那么準備好材料，跟我一起做焦糖布丁蛋糕。
原料：
焦糖層：水90ml 白砂糖50克 果凍粉5克
布丁層：牛奶60ml 水60ml 砂糖40克全蛋110克
蛋糕層：水20ml 溶化黃油40克 牛奶30ml 低粉45克 玉米淀粉6克 蛋黃30克蛋白60克 砂糖30克
焦糖層做法：
1)將5ml水與25克糖放入鍋中，在火上煮至糖溶化呈深棕色，倒入剩余的糖、水和果凍粉混合成液體。用小火煮開，撇去表面的白沫。
2)用黃油將模具的內(nèi)壁薄薄的涂抹一層，待煮好的液體稍冷卻一下，倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固。
布丁層做法：
3)把牛奶倒入鍋中，加入水和糖，用小火煮至糖溶化后晾涼，將雞蛋打散倒入牛奶中攪拌均勻，過篩備用。取出凝固好的焦糖，在焦糖層上倒入布丁液，放入冰箱保存。
蛋糕層做法：
4)將黃油隔熱水化開后，加入水、牛奶混合，篩入低筋面粉和玉米淀粉攪拌均勻。
5)加入蛋黃攪均至液體順滑，加入香草精調(diào)味，去除蛋腥和提香味。
6)在蛋白中加入檸檬汁，分三次加入砂糖，將蛋白打至9分發(fā)。
7)把蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，并輕輕的倒在布丁層上，抹平表面后，放入預(yù)熱后的烤箱中層。
8)烤箱底層，放一個烤盤，烤盤中倒入冷水。用160°的溫度，烤大約40分鐘即可。出爐晾涼后放入冰箱冷藏3個小時以上再脫模品嘗，口感和味道最好。
自己動手做的甜品健康美味，還有其他蛋糕建議喜歡的朋友們少吃，例如鮮奶油蛋糕，一般店家都會加氫化植物油代替?zhèn)鹘y(tǒng)的稀奶油和黃油。酥皮蛋糕里面加入了大量的脂肪，營養(yǎng)價值又低。添加色素香精的蛋糕，加了水果的水果蛋糕，也是用罐頭水果做的。
