?冰糖葫蘆是一種我們中國(guó)人特有的傳統(tǒng)美食，這種食物主要的材料是山楂，吃起來(lái)又酸又甜，由于表面有一層糖稀凍層，所以還給人一種清爽的口感。冰糖葫蘆制作的時(shí)候外面包裹的糖分是麥芽糖稀，這種物質(zhì)遇到空氣流動(dòng)的時(shí)候就會(huì)很快的變硬，看起來(lái)像冰一樣，所以把這種食物叫做是冰糖葫蘆。
?如果想要自己制作冰糖葫蘆，可以選擇紅果以及白砂糖作為主要原料。制作的時(shí)候，挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開(kāi)，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過(guò)核的紅果用竹簽串起來(lái)，每串大概十來(lái)個(gè)。
?在做冰糖葫蘆的時(shí)候熬制白砂糖步驟很關(guān)鍵，把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙；如果熬得過(guò)久，糖則會(huì)泛苦味。
?蘸糖也是自制冰糖葫蘆一個(gè)關(guān)鍵步驟，將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡(jiǎn)單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。
?自制冰糖葫蘆的做法最后一步就是冷凍，一般是冷凍2到3分鐘就可以了，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口感需求適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)冷凍時(shí)間。吃冰糖葫蘆能夠降血脂，還能夠開(kāi)胃。小孩子吃冰糖葫蘆具有健腦的功效，年輕的女性朋友吃冰糖葫蘆能夠美容養(yǎng)顏。
