鰻魚營養(yǎng)元素豐富多彩,生鮮食品鰻魚水分含量、蛋白、脂類、醣類、灰份、維生素D、D、E,還帶有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物及其不飽和脂肪DHA/EPA。與別的畜類食品較為,鰻魚的維生素D、維生素E及人體脂肪中帶有的多元化不飽和脂肪等,均有較高的成分。鰻魚肉帶有豐富多彩的優(yōu)質蛋白和各種各樣身體必不可少的碳水化合物。其腦、子宮卵巢及脊神經中含腦磷脂,大豆卵磷脂及膽固醇.
鰻魚干的奇妙飲食療法作用:滋陰養(yǎng)血、暖腸、袪風、祛毒、美容養(yǎng)顏、愈風,療濕腳氣、腰腎間濕風痹,治惡瘡,治肌肉勞損,暖腰膝,起陽,治小孩疳勞、婦女清稀。
鰻魚被吹干后,就可以了變成鰻魚干,鰻魚干的營養(yǎng)成分與鰻魚也是一樣的,十分之高,鰻魚干有利于貯藏,開袋既食,