干煸肥腸是川菜里面一道非常經(jīng)典的菜肴，味道以麻辣為主，其中又含有一定的鮮香，可是大腸是一種非常難以進(jìn)行處理的菜肴，因此把干煸肥腸做的美味是難上加難的事情，小編對(duì)于干煸肥腸的制作有著一定的了解與研究，在此就向大家來(lái)進(jìn)行具體的介紹與分析，同時(shí)分析營(yíng)養(yǎng)。
干煸肥腸的做法
材料：半熟豬腸、洋蔥、青椒
配料：八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二鍋頭(代替料酒)
干煸肥腸的做法
1、準(zhǔn)備材料。(我買的是超市里出售的那種半熟的大腸)
2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，鹵煮40-60分鐘(根據(jù)鍋和火力來(lái)計(jì)算時(shí)間，我用的是愛(ài)多幫免火再煮鍋，很省氣，用高壓鍋也很方便)。
3、鹵過(guò)的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了，撈出。
4、鹵好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。
5、煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用。
6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香。
8、放入肥腸和青椒翻炒，最后加適量鹽調(diào)味即可。
豬大腸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
相關(guān)人群
一般人都可食用。
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;
2、感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
豬大腸-食療作用
1、豬大腸性寒，味甘;
2、有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
3、用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
上述的介紹相信已經(jīng)讓大家對(duì)于川菜干煸肥腸十分的了解了，可以幫助大家做出肥而不膩的大腸，增添大家的食欲，以及有助于對(duì)于腸胃進(jìn)行一定的調(diào)節(jié)，所以說(shuō)，尤其是對(duì)于患有的痔瘡，以及大便出血等情況會(huì)有極好的調(diào)節(jié)。
