現(xiàn)在市面上有很多的鴨脖鴨架之類(lèi)的食物，這些鹵菜熟食，雖然好吃而且非常廣泛，但是總是吃外面的食物，有很多的食品安全問(wèn)題，而且如果不衛(wèi)生的話，是在肚子里不僅不會(huì)導(dǎo)致人中毒，而且會(huì)導(dǎo)致腸胃不好，里面的激素也會(huì)讓人上癮，自己在家做不是很好嗎?下面就教你一下。
材料：鴨架1000克左右要選生長(zhǎng)七、八個(gè)月的嫩鴨。配料：油、八角、桂皮、姜塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖?、雞精、干辣椒。做法：將鴨架洗凈，瀝干水分，喜歡切小塊可以分塊。鍋里容易擺放，容易入味，吃的更輕松。把姜拍松，八角、桂皮掰成小塊。
燒起油鍋，將鴨架過(guò)一道油，可以使它吃起來(lái)更香酥吧，也更有型。然后，重新用小鍋裝水，放入鴨架;加入料酒、醬油、八角、桂皮、姜、干辣椒，再加清水，大火燒沸，記得要把上面漂浮的渣滓都撇干凈哦，媽媽說(shuō)這可以使色澤明亮，沒(méi)有混濁感;燒沸后，小火鹵煮60分鐘，再加入白糖，調(diào)整好口味，再小火繼續(xù)煮1小時(shí)，中間翻煮入味。
還有一個(gè)做法也很簡(jiǎn)單：然后將鴨架起鍋，冷卻后裝盤(pán)。鴨子切塊，用開(kāi)水焯一下去掉血水，備用。鍋里放入菜油，然后放入鴨肉翻炒，隨后放入姜片、干辣椒、干花椒，不停翻炒!翻炒到鴨皮的油全部炒出來(lái)，然后放入孜然、白糖、鹽、辣椒油、味精，翻炒片刻，出鍋裝盤(pán)!
需要注意的是，像這種鴨架吃多了很有可能導(dǎo)致人體內(nèi)激素過(guò)多，如果人本身身體就不是非常好的話，建議還是不要吃太多，否則容易導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，甚至還會(huì)長(zhǎng)很多的青春痘，吃多了也非常油膩，對(duì)身體也不好，要注意飲食的平衡性哦。
