鲅魚又簡稱為巴魚,很多的人有可能還沒有吃過巴魚的吧。會包餃子的女性是十分了不起的,尤其是在一些吃面食不多的地方,包餃子相對來說做的自然也少一些。那么想學包餃子的人注意來,怎么做巴魚餃子呢?巴魚怎么做成餃子餡?下面就來講講巴魚餃子的做法是什么吧。
做法1:
鲅魚餃子肉餡做法:
1、將鲅魚平放到案板上,片成兩半,把魚肉片出來,用勺子將魚肉掛下來,注意不要魚皮,用攪肉機把魚肉攪碎,邊攪邊往肉加水,少量多次,最后,那么多水幾乎都加到餡里了,成了魚泥;
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小塊,同樣用攪拌器攪拌成肉泥;
3、將攪拌好的魚肉泥、豬肉泥放在一起,加入蔥末、姜末、韭菜末,打入2個蛋,加鹽、雞精、花生油攪拌均勻,魚肉餡就搞定了;
——★做法2:
配料:鲅魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例);
調料:韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;
先把魚的都從魚的身片下來,洗干凈,然后去皮,鲅魚要去皮,否則發(fā)腥.
韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,
再調面,把面調好后,放到一邊醒好
然后剁肉和去皮的鲅魚肉,把一小塊肥肉剁進去,去腥味,味道更香,剁的時候將魚肉輕剁,加入蔥姜,可家少許的水,防止肥肉太拈占刀剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,攪拌,攪拌均勻時加入鹽,味精,少許的水,和一個雞蛋訣竅:關鍵在打漿,順時針攪拌肉餡,加入蔥姜水,攪拌至粥狀,抓起能在涼水上漂起。最后加鹽和油。
包餃子其實也是一件很有趣的事情,可以在周末的時候一家人在其樂融融的圍一起包餃子。實踐證明巴魚的營養(yǎng)價值還是非常不錯的,用這種魚包的餃子餡會十分的鮮美,真是讓人想想就會感覺到口水直流了啊。