小編的朋友送了很多的蟶子干過(guò)來(lái)，但是小編是懶人，尤其是不喜歡清洗，但是嘴巴又很饞，沒(méi)辦法只能找方法做了，于是小編搜羅了很久，發(fā)現(xiàn)蟶子干做起來(lái)會(huì)比新鮮的更方便，而且差不多都是清洗干凈的，而且味道也絲毫不遜色新鮮的蟶子，下面小編給大家分享一下做蟶子干的方法。
做法
1.蟶子干用清水泡半個(gè)小時(shí)后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用.
2.姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮.
3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時(shí)候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用.
4.轉(zhuǎn)小火后，原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開(kāi)，喜好更辣口味的就切開(kāi)小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下.
5.待所有配料味道混合后(2分鐘)把過(guò)油的蟶子干加進(jìn)去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了.
小訣竅
小尖椒的清香，大紅袍花椒的濃郁辛麻，把蟶子干獨(dú)有的鮮韌口感都激發(fā)得非常充分.我想用這個(gè)方子去做三椒鴨舌一定是會(huì)有驚喜的.
蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)測(cè)定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。
蟶子干是新鮮的蟶子曬干之后做的，由于之前已經(jīng)清洗過(guò)，所以不用太費(fèi)力的去洗干凈，注意在煮的時(shí)候會(huì)比較難煮，可以稍微多加一些水，看個(gè)人的口味來(lái)調(diào)節(jié)，如果喜歡有嚼勁一些的，也可以縮短一些煮的時(shí)間，喜歡吃酥軟一些就多煮一會(huì)。
