我們平時(shí)在生活中經(jīng)常能吃些清淡的食物對(duì)我們的健康有很多的好處，其中油麥菜炒豆豉鯪魚就是比較常見(jiàn)的家常菜，而且油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富含有大量的維生素，經(jīng)常食用還有很好的補(bǔ)鐵的功效，雖然油麥菜炒豆豉鯪魚很多人都喜歡食用，但是想要把它做好需要我們掌握它的正確做法，下面一起了解下油麥菜炒豆豉鯪魚的做法。
油麥菜炒豆豉鯪魚的做法
主料：油麥菜 500克 鯪魚罐頭 100克
調(diào)料： 植物油 15克 鹽 3克 姜 5克 蒜米 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 香油 10克
油麥菜炒豆豉鯪魚的做法
1. 油麥菜洗凈，從罐頭里取出鯪魚切丁或者用筷子撕碎，豆豉留用。
2. 鍋中加水燒開(kāi)，將油麥菜氽透撈出。
3. 另起鍋加油燒，爆香姜蒜末，加入豆豉、鯪魚肉、精鹽、味精、炒勻，用少許濕淀粉勾芡，加尾油即可。
注：家庭做法油麥菜可以不氽水，但是油麥菜必須處理的小一點(diǎn)，起鍋油要稍微多一點(diǎn)。
在爆料頭的時(shí)候（姜蒜），豆豉不要先下鍋，因?yàn)槎刽荒艹淳?，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有苦澀的味道。
營(yíng)養(yǎng)成分
油麥菜是蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。吃起來(lái)嫩脆爽口，受人歡迎。
平時(shí)生活中很多美味的食物做起來(lái)是非常的簡(jiǎn)單的，油麥菜炒豆豉鯪魚的做法很簡(jiǎn)單，但是往往約會(huì)簡(jiǎn)單的食物越是經(jīng)典，只要我們按照上面的方法制作就能很成功在家做出這樣美味的食物，而且我們自己動(dòng)手更能抱枕食材的新鮮和滿足自己的口味。
