肉末醬燒茄子，這道菜不算簡單，但是認真學習的話，也不是很難做，關鍵是要知道配料，特別是準備的茄子是什么樣的?？赡芎芏嗳藛枺炎佑惺裁磪^(qū)別嗎，其實市場賣的茄子有很多種，比如大紫茄子，還有青茄子。茄子還分為長茄子和圓茄子。做這道菜，選擇茄子很重要，關乎菜做好后的口感。
肉末醬茄子怎么做好吃?肉末醬茄子的家常菜做法有哪些?為您提供了肉末醬茄子的做法大全,配有非常詳細圖文步驟,菜鳥也能做出好味道。
主料：長茄子兩根(約7兩)
輔料：豬肉2兩
調(diào)料：干黃醬 20克 黃豆醬油5克 糖5克 黃酒5克 蔥姜蒜適量
肉末醬燒茄子的具體做法：
1所有食材，這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛
2長茄子不去皮切成長條
3豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用
4坐熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油
5―8炒肉末至水氣變干，下黃酒，蔥姜蒜末和稀釋的干黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了，水開后下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可.
注意事項：
1長茄子要挑籽少的，不然炒的過程中容易變爛
2豬肉稍微帶點肥的更香
3黃醬一定要在熱油里爆一下才會香，放一點醬油一是上色二是再提一下香氣。
醬料的選擇和茄子一樣重要，要選擇好一些的黃醬，不是隨隨便便的選擇一種醬就可以的，醬分為很多種，要選擇黃醬，也就是用純黃豆做成的醬，這樣才做出來才好吃，而且才的營養(yǎng)價值更有利于人們吸收，也幫助孩子下飯吃，趕緊雪來做吧。
