? ?很多人都喜歡吃桃酥，特別是中老年人，是一種非常美味的甜點，在沒有解放前就有桃酥了，還是比較傳統(tǒng)的做法好吃，現(xiàn)在桃酥的種類也多了，選擇也是有很多的，其實自己在家也可以制作桃酥的哦，我們來學習桃酥的做法是什么
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材料： 低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖漿10克、雞蛋1個、泡打粉3克、臭粉(碳酸氫胺)1克、蘇打粉3克
做法： 1、酥油放入盆中提前室溫軟化，再用打蛋器打發(fā)至體積變大，顏色變淺，之后加入雞蛋攪打后，加入糖粉(細砂糖也可以，只是吃起來稍有顆粒感，建議大家用糖粉)，再加入糖漿攪拌
2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入已攪拌好的盆中用刮刀切攪拌均勻(此時預熱烤箱170度)
3.將盆中攪拌好的面團倒在案板上，用手捏成團(不要過分揉，避免出筋)，烤盤鋪好油紙，將面團分成小份揉成團，間隔著放在烤盤上，用手按扁即可
4.入烤箱中層，烤18——20分鐘就好了 還有一個做法是 配料：普通面粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺 烘焙：中層，180度，約15分鐘。
制作過程：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團。
5、取一小塊面團，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
做個做法需要注意的是 1、這款桃酥制作簡單，味道酥脆，非?？煽凇Ｈ嗪玫拿鎴F不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。
3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。
? 上面教給大家了關于桃酥的做法是什么，大家學會了嗎，不管是新型的味道還是傳統(tǒng)的味道，都受到了很多不同口味的喜愛，自己在家做既方便又衛(wèi)生，重要的是沒有一些添加劑，口感也是一樣的好，大家來試試吧。
4、烤焙的時間和溫度需要根據(jù)烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。
