茄子的種類比較多，在對(duì)茄子購(gòu)買上，要先對(duì)茄子進(jìn)行了解，這樣在制作的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣方法，長(zhǎng)茄子和圓茄子都是不錯(cuò)之選，這些茄子制作簡(jiǎn)單，而且吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何損害，那長(zhǎng)條茄子的家常做法如何呢，對(duì)長(zhǎng)條茄子制作上也不是很難的，下面就詳細(xì)介紹下。
長(zhǎng)條茄子的家常做法一：
材料
1：茄子3條445克，去蒂洗凈備用。
2：橄欖油3大匙，蔥2條洗凈切段，蒜瓣3粒去皮切片，小紅辣椒1去籽切丁，富記辣豆瓣醬1大匙，鹽1/3茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。
3：鎮(zhèn)江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，雞粉1/4茶匙。
做法
茄子滾刀切塊，放到水里沖洗一下，瀝水(茄子要在下鍋前再切)。不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油3大匙，放入一半的蔥段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入瀝水的茄子快速塊翻炒幾下
火稍調(diào)小些，放入2料里的豆瓣醬和鹽炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料炒至茄子軟身，汁濃，然后放入剩余一般的蔥段及所有3料，兜抄均勻即可出鍋。
做法二：
材料：嫩長(zhǎng)茄子4個(gè)，紅辣椒1個(gè)，大蒜4瓣，植物油、鹽、姜粉、味精、生抽、水淀粉
做法
1、紅椒洗凈，切小丁，大蒜切片。
2、茄子洗凈，切成圓片。
3、鍋內(nèi)放植物油，燒至七成熱，放入辣椒和蒜片炒出香味。
4、放入茄片，不斷翻攪。
5、茄片斷生后，放入姜粉、鹽。
6、水淀粉少許，勾薄芡。
6、放幾顆味精，翻炒均勻，出鍋。
在對(duì)長(zhǎng)條茄子的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作長(zhǎng)條茄子的時(shí)候，需要注意時(shí)間不能過長(zhǎng)，而且制作長(zhǎng)條茄子一定要適量進(jìn)行，適量使得茄子能夠一次吃完，否則長(zhǎng)條茄子制作太多的話，剩下后很容易壞掉，這點(diǎn)制作茄子要注意的。
