干魷魚，大家想必都是吃過的。干魷魚營養(yǎng)豐富，含有多種我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且，干魷魚可以吃的部分占了95%，是我們平時餐桌上常見的食物之一。今天呢，小編主要是想和大家介紹兩個干魷魚的家常做法，包括京醬魷魚絲和鵪鶉蛋魷魚紅燒肉，大家可以試著做了嘗一嘗。
1、京醬魷魚絲
用料:魷魚,甜面醬,蔥絲,姜,鹽,白糖,料酒,油
步驟：
1. 魷魚清理干凈切粗絲，用少許料酒和鹽腌制20分鐘，蔥絲鋪在盤中那個備用
2. 熱鍋放油，下姜片爆鍋，盛出姜片
3. 然后將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出
4. 鍋里留底油，下甜面醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠
5. 下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，最后將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的碗中即可。
2、鵪鶉蛋魷魚紅燒肉
用料:五花肉,小魷魚,熟鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,干辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黃酒,冰糖,生抽,香油,鹽
步驟:
1. 小魷魚掏出內(nèi)臟及透明內(nèi)骨，撒去黑色皮膜，將觸須及身體洗凈。五花肉洗凈后切成比麻將牌略大一點的塊(約5公分左右)。
2. 鍋內(nèi)倒入約2湯匙左右的油，微熱后，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內(nèi)，小火煎2分鐘至肉皮上色。調(diào)成中火。
3. 將蔥、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鐘左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
4. 倒入黃酒后迅速關(guān)鍋蓋，幾秒鐘后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻后加入剝殼鵪鶉蛋，并加入熱水至沒過鍋內(nèi)所有材料，中火燉半小時。
5. 看鍋內(nèi)湯汁還剩1/3時，將魷魚放入燉10分鐘左右，看鍋內(nèi)湯汁基本收至濃稠，最后加香油翻炒均勻后關(guān)火(口重的加微量鹽調(diào)味)。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于干魷魚的兩種家常菜的做法，大家可以看一看。喜歡吃干魷魚的朋友不妨可以在有空的時候做來與家人或者朋友一起嘗一嘗，這兩道菜都是不錯的家常菜哦，小編相信大家都會喜歡的。
