干魷魚，大家想必都是吃過的。干魷魚營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且，干魷魚可以吃的部分占了95%，是我們平時(shí)餐桌上常見的食物之一。今天呢，小編主要是想和大家介紹兩個(gè)干魷魚的家常做法，包括京醬魷魚絲和鵪鶉蛋魷魚紅燒肉，大家可以試著做了嘗一嘗。
1、京醬魷魚絲
用料:魷魚,甜面醬,蔥絲,姜,鹽,白糖,料酒,油
步驟：
1. 魷魚清理干凈切粗絲，用少許料酒和鹽腌制20分鐘，蔥絲鋪在盤中那個(gè)備用
2. 熱鍋放油，下姜片爆鍋，盛出姜片
3. 然后將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出
4. 鍋里留底油，下甜面醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠
5. 下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，最后將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的碗中即可。
2、鵪鶉蛋魷魚紅燒肉
用料:五花肉,小魷魚,熟鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,干辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黃酒,冰糖,生抽,香油,鹽
步驟:
1. 小魷魚掏出內(nèi)臟及透明內(nèi)骨，撒去黑色皮膜，將觸須及身體洗凈。五花肉洗凈后切成比麻將牌略大一點(diǎn)的塊(約5公分左右)。
2. 鍋內(nèi)倒入約2湯匙左右的油，微熱后，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內(nèi)，小火煎2分鐘至肉皮上色。調(diào)成中火。
3. 將蔥、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鐘左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
4. 倒入黃酒后迅速關(guān)鍋蓋，幾秒鐘后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻后加入剝殼鵪鶉蛋，并加入熱水至沒過鍋內(nèi)所有材料，中火燉半小時(shí)。
5. 看鍋內(nèi)湯汁還剩1/3時(shí)，將魷魚放入燉10分鐘左右，看鍋內(nèi)湯汁基本收至濃稠，最后加香油翻炒均勻后關(guān)火(口重的加微量鹽調(diào)味)。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于干魷魚的兩種家常菜的做法，大家可以看一看。喜歡吃干魷魚的朋友不妨可以在有空的時(shí)候做來與家人或者朋友一起嘗一嘗，這兩道菜都是不錯(cuò)的家常菜哦，小編相信大家都會(huì)喜歡的。
