現(xiàn)在我們很多人都愛吃麻辣燙，因為麻辣燙符合大眾的口味，所以非常的受大家的歡迎。麻辣燙最初是由四川那邊流行過來的，之后幾乎每個地方都開了麻辣燙的小吃店。最近有一個叫做饞嘴麻辣燙的種類。那么今天我們就來為大家介紹一下饞嘴麻辣燙的一些配料及其做法。
麻辣燙的制作材料：
主料：葷菜：兔腰50克,毛肚50克,鱔魚50克,豬環(huán)喉50克,午餐肉50克,鴨腸30克。 素菜：藕片80克,萵筍80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜頭80克。
調(diào)料： 牛油250克,菜油100克,郫縣豆辦150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,紹酒20克,姜米10克,精鹽100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鮮湯1500克。
做法：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦(先朵細)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的饞嘴麻辣燙的配料和做法，如果我們想要了解饞嘴麻辣燙的一些常識的話，可以參考一下上文中的內(nèi)容。平時我們可以多查閱一些這方面的資料，如果了解的更細致的話，我們自己在家就可以嘗試著做麻辣燙了。
