莜麥好吃，做出來(lái)的食物不僅綠色健康，味道也好，深得大家的喜愛(ài)。什么莜麥面條，莜麥栲栲，莜麥面包，莜麥面花卷，莜麥面餅，莜麥疙瘩湯等。其中要說(shuō)好吃又好學(xué)的方法，我覺(jué)得當(dāng)屬莜麥面條不過(guò)了。簡(jiǎn)單好做，口味全、多。其中數(shù)酸辣莜麥面和雁北冷莜麥面最好吃。現(xiàn)在當(dāng)屬夏季，吃冷雁北莜麥面最好不過(guò)了。下面來(lái)教一教大家方法。
山西雁北地區(qū)是盛產(chǎn)莜麥的地方。莜麥面以它獨(dú)特的香味深受老百姓喜愛(ài)。莜面的吃法也頗多，風(fēng)味各有千秋，可以做成莜面栲栳栳，莜面搓魚(yú)魚(yú)，莜面拔爛子，莜面窟壘，莜面蒸餃，莜面蔥花餅等。這盤子雁北冷莜面被稱呼為“表里山河”，靈感來(lái)自山西別具特色的地勢(shì)——東有太行為屏障，西有大河為襟帶。
制作方法：
1.將莜麥面和餃子粉混勻，倒入適量的開(kāi)水，攪拌成絮狀，稍涼后，揉成面團(tuán)，餳20分鐘。
2.2、面團(tuán)分成兩塊，分別搟成大約兩毫米厚的面片
3.放入開(kāi)水鍋中蒸10-12分鐘。
4.取出蒸好的面片，放涼，兩面都抹上芝麻油。上下折疊起來(lái)，切成約兩毫米寬的面條
。
5.取一小碗除面粉外的所有調(diào)料，攪拌均勻。喜歡芝麻醬也可以先加涼開(kāi)水?dāng)嚢韬靡煌湃搿＿€可以放入油
蔥 蒜 花椒粉 姜粉 蠔油 辣椒油 麻油 醋 糖等。
6.拌勻，開(kāi)吃。
由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過(guò)精細(xì)制作成為食品。莜面的營(yíng)養(yǎng)成份是其它面粉營(yíng)養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。同時(shí)莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對(duì)于人體新陳代謝具有明顯的功效.
而這種由莜麥面做成的面條有點(diǎn)類似粉條，非常的勁道，面條做好后有點(diǎn)透明，吃起來(lái)很勁道好吃，周末的早餐就用它了，喜重口味的人可以加入一些醋、辣椒、自制作的美味肉醬等。其實(shí)酸辣的味道也是非常好吃的。
最后跟大家提一下，其實(shí)莜麥性寒，體質(zhì)寒冷的人應(yīng)少食，或者三熟而食。即先把莜麥炒熟，磨成面，再用開(kāi)水潑熟，和成面，做成各種吃食，面條，面包，花卷，栲栲，面疙瘩等。另外如果不習(xí)慣莜麥的粗糙口感可以加入白面調(diào)和。也可加入驅(qū)寒的食材一起磨成粉，和成面做成不同風(fēng)味和顏色的美食。
