豬肝是一道家庭烹飪中常用到食材。豬肝含有大量的鐵元素，是緩解缺鐵性貧血的上等食材。很多缺鐵性貧血患兒的家長(zhǎng)在得知孩子患病后，購(gòu)買大量的營(yíng)養(yǎng)品給孩子食用，由于口感的關(guān)系，時(shí)間久了孩子往往產(chǎn)生逆反心理，拒絕一切營(yíng)養(yǎng)品。這種情況下，家長(zhǎng)們可以做一道蒸豬肝來(lái)給孩子補(bǔ)充鐵元素。
一、蒸豬肝的做法
1.豬肝整塊洗凈，瀝干水分，放在蒸碗內(nèi)，倒入上等醬油，剛好浸過(guò)豬肝，加10克糖調(diào)味。
2.蒸鍋水開后，放入豬肝，慢火蒸約50分鐘取出。
3.食時(shí)將蒸肝切片即可。
二、蒸豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義;
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
需要補(bǔ)充的是，并不是所有缺鐵性人群都適合吃豬肝。蒸豬肝適宜缺鐵性貧血;肝血不足導(dǎo)致的視物不清、夜盲癥;以及常在電腦前工作、喜好喝酒的人士。而患有冠心病、高血壓等心血管疾病以及患有肥胖癥、高血脂的人群嚴(yán)禁食用豬肝，因?yàn)樨i肝內(nèi)除鐵元素外，膽固醇含量同樣很高。
