炒面筋是生活中比較常見的一種食物，那么炒面筋的做法大全有哪些？制作炒面筋的方法很簡單，大家也可以嘗試著做一下，制作面筋要選擇新鮮的買奶粉，經(jīng)過打糊、洗面筋、揉漿等等之后，做出來的味道會更加的不錯的，我們來詳細(xì)的了解一下吧。
1．打糊頭 在50公斤面粉中陸續(xù)加水30～35公斤調(diào)和攪拌，攪拌時間約25分鐘，夏短冬長，然后靜置4～8分鐘，待到糊頭起泡，面筋即已凝集。
2．洗面筋 清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水經(jīng)沉淀后可提取淀粉）。
3．揉漿 先在50公斤的面筋內(nèi)加0.75～1公斤食鹽，再把面筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內(nèi)， 人工攪拌， 洗出殘余淀粉白漿， 連續(xù)換水?dāng)嚢柚钡剿兦鍨橹埂?
4．?dāng)偭? 把已揉清漿水的面筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時后用干毛巾在攤晾的面筋上掀壓吸取水分，直到面筋不粘手為止。
5．打漿 把面筋剪成50～100克重的小塊，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到面筋中見不到面粉為止。
上述關(guān)于炒面筋的做法的介紹，希望幫到大家，也希望大家能夠根據(jù)自己的口味，制作自己喜歡的食物，面筋制作成功后，經(jīng)過翻炒之后，可以計入辣椒、調(diào)料，不僅會提升面筋的口味，更會讓面筋更有嚼勁。
