茴香天然的有一種香味，如果做成菜餡也是十分美味的。那么怎么在家里做茴香餡的包子呢？茴香餡拌好才是關(guān)鍵。下面就跟大家分享一下我的做法。
制作方法（先發(fā)面）
1、發(fā)面第一步，就是融化發(fā)酵粉，我用的就是超市普遍賣的即發(fā)干酵母。這種發(fā)酵粉需要用15~30℃的溫水溶解。當然也可以直接把發(fā)酵粉跟面粉混合后揉成面團，但我感覺還是用水化開更容易激活酵母的活性。如果沒有溫度計，那么用手試一下水溫，應該在不燙手并且有點偏涼的水溫下比較合適。不燙手的水溫大概是30℃，所以偏涼一點比較保險，如果很溫暖，有可能就過了。感覺到只要不是冰手的就可以。 ?
2、和面的水也建議用同樣溫度的清水揉面，這樣可以給酵母很好的溫暖環(huán)境，更易于發(fā)酵。
3、每種面粉的吸水率不同，因此我給出的面粉數(shù)和用水量只做參考。不過我可以告訴大家我用的面粉是古船的富強粉，方便大家比較。和面的時候和的相對軟一些，更有助于發(fā)酵。如果面團很硬，也是阻礙發(fā)酵的一大因素。因為過硬的面團酵母受到的阻力也就越大。
4、另外一個發(fā)酵的重點，就是溫度。把面團揉好后，放在盆中。我建議裹上保鮮膜，保留面團的水分外，還可以保溫。保鮮膜不透氣，更容易保溫。最初我只是放在室溫下，但感覺發(fā)起來很慢。北京的春天室內(nèi)都比較涼，而且我家不在陽面，更偏冷一些。后來我像做面包一樣，烤箱最小溫度先預熱
5分鐘后關(guān)火，然后放入一碗開水，《建議選擇碗口大的，因為碗口大的比杯子小口的散濕性好）再把蓋上保鮮膜的面盆放入烤箱中，大概約30分鐘就發(fā)到圖中的樣子。是以前面團的1.5-2倍大。
6、最后還有一點需注意，打開后的發(fā)酵粉的保鮮期并不長，建議1個月內(nèi)用掉。發(fā)酵粉其實很便宜，因此不要因為貪圖存放過久的發(fā)酵粉而損失掉發(fā)酵的其他原料和時間。
7、再補充一點，搟面皮的時候，別干搟的太狠，如果搟的太薄，太死，蒸的時候包子就不容易宣呼了。
制作方法（調(diào)餡料）
1.趁著發(fā)酵的時間，我們準備餡料。首先把肉餡打散，然后加入鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽順一個方向攪拌勻
2.調(diào)好味道后加入適量的香油，拌勻后。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀
3.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末
4.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最后調(diào)好味道，淋上玉米油拌勻即可
制作方法（包包子）
1.發(fā)酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。搟成面皮，放入茴香陷
2.依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分鐘
3.這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽
4.屜中放入浸濕擰干的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可
按照上面的步驟你就能吃到香噴噴的茴香餡包子了。茴香餡包子不光好吃，茴香菜能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛的功效。所以，大家一定要多學習這方面的相關(guān)知識。
