現(xiàn)在每家每戶的市場(chǎng)都在賣泡打粉,許許多多是雙效泡打粉。雙效泡打粉是泡打粉的一種,遇水遇熱都會(huì)發(fā)生反應(yīng)。食物帶給我們的驚喜老是超乎想象,泡打粉是制作面點(diǎn)時(shí)經(jīng)常會(huì)用到的一種食物添加劑。那么,雙效泡打粉的用法是什么?
雙效泡打粉是泡打粉的一種,一般由酸性蓬松劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和堿性蓬松劑碳酸氫鈉、碳酸氫氨、碳酸氫鉀、輕質(zhì)碳酸鈣以及淀粉等復(fù)配而成,有雙重起發(fā)的效果,遇熱遇水溶合都能起發(fā)。下面介紹一下它的用法。正在學(xué)做面點(diǎn)的人不妨來(lái)看看它的用法吧。
第一步:將需要的面粉放入盆中,按照面粉的2-3%準(zhǔn)備雙效泡打粉。
第二步:把雙效泡打粉放入面粉中,加入適量清水,均勻地?cái)嚢琛?
第三步:用手揉搓成合適的面團(tuán)后,將面團(tuán)靜置一段時(shí)間。
第四步:很快面團(tuán)就發(fā)酵好了,看到上面出現(xiàn)很多小氣孔就可以開(kāi)始制作面點(diǎn)了,蒸烤都可以。
在這里我們需要注意的是,雙效泡打粉遇水和遇熱兩都會(huì)發(fā)生反應(yīng),我們?cè)谧稣糁箢惖氖澄飼r(shí)最好選擇雙效泡打粉,而在制作煎炸的食物時(shí)選快速泡打粉更好。
通過(guò)以上對(duì)雙效泡打粉的用法是什么的簡(jiǎn)單介紹,相信大家對(duì)于心中的疑問(wèn)都有了自己的答案。很多做面點(diǎn)的新手經(jīng)常會(huì)遇到這樣的問(wèn)題,如果自己住的地方購(gòu)買雙效泡打粉不方便,小蘇打是在萬(wàn)不得已的時(shí)候可以代替雙效泡打粉。