大家知道夫妻肺片這道菜嗎，起初的時(shí)候這個(gè)菜名很吸引人的吧，很多人都在飯店里點(diǎn)這道菜的，這道菜其實(shí)做法也是非常簡單的，是涼菜的一種，既簡單而且又好吃哦，不知道大家會(huì)不會(huì)做呢，不會(huì)做的人們也不要煩惱了，下面就來一起學(xué)習(xí)夫妻肺片制作方法吧，保證你能學(xué)會(huì)。
原料：
牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法：
1、將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制，先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火，鹵制到肉料粑而不爛，然后撈起晾涼，切成大薄片，備用。
2、將芹菜洗凈，切成1厘米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3、盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
1．將牛肉牛雜切大塊洗凈后飛水。鍋中加水沒過牛肉，加料酒，姜塊，蔥結(jié)，八角，花椒，桂皮，小茴等香料大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉至牛肉牛雜熟而微爛（more on this later）, 撈出放晾，切薄片備用。
2．關(guān)鍵部分來了！取一只大碗或小鍋，里面放1/2 Cup鹵汁或高湯，加雞精、精鹽各1/2小勺（如果是用現(xiàn)燒的簡易高湯替代品就不用再加雞精和鹽了），復(fù)制醬油3大勺，花椒面1/2小勺，紅油1/2 Cup，麻油（香油）1大勺，花椒油1大勺攪拌勻后加入切好的牛肉牛雜250克，拌勻，裝盤（最好用深盤或碗），撒上油酥花生碎（去皮花生米油炸/炒酥黃后用刀壓碎或blender打碎）、炒熟的白芝麻、香蔥碎、芹菜末（用中國芹菜）和香菜末就可上桌了。
總之只要處理好紅油、復(fù)合醬油、鹵汁的調(diào)制和紅油與鹵汁的用量比例這幾個(gè)環(huán)節(jié)，你就一定可以拌出具有專業(yè)水準(zhǔn)的夫妻肺片了。每次俺請三五好友到家里來吃飯時(shí)，干掉兩斤牛肉牛雜是不成問題的，下次你和朋友一起potluck 時(shí)別忘了也拌一道夫妻肺片，俺擔(dān)保你成為當(dāng)天聚會(huì)最受歡迎的人！
后記：
其實(shí)早想把這篇夫妻肺片寫出來跟大家分享，不過一直沒什么時(shí)間，于是東一下西一下地?fù)更c(diǎn)零碎時(shí)間慢慢寫了，結(jié)果一不小心湊成了這么一篇又臭又長的，其實(shí)我寫菜譜時(shí)有這個(gè)臭毛病，總想把自己的經(jīng)驗(yàn)心得盡可能的仔細(xì)描述出來，所以難免顯得有些婆婆媽媽（各位女同胞不要多心，俺用這個(gè)詞純粹是因?yàn)檫@是一個(gè)約定俗成的說法，便同夫妻肺片里未必有“肺”一樣， ：）），即便如此，我做夢也沒想到一個(gè)菜譜可以寫這么長，只好謝謝大家的耐心了~~
上面講的這些就是關(guān)于夫妻肺片制作方法了，看了這些是不是覺得特別的簡單呢，沒有什么難的，按照什么的方法來制作肯定是沒有問題的，而且和飯店里的味道是一樣的，自己做的話還特別的衛(wèi)生，而且還有營養(yǎng)還比較實(shí)惠，所以想吃夫妻肺片的人們都動(dòng)起來吧。
