一說(shuō)到泡茶，很多人都覺(jué)得就拿一個(gè)壺，放點(diǎn)茶葉，再倒點(diǎn)水，其實(shí)中國(guó)的茶葉種類繁多,茶湯的口感亦不相同,沖泡每種茶葉的溫度要求也有所不同。一泡好茶讓人喝起來(lái)通體舒暢,回味無(wú)窮;但若使用過(guò)冷或太熱的水沖泡好茶葉,即使非行家也喝得出來(lái)它的苦澀味。
茶葉中含有兩種常人熟知的成分：咖啡因與維生素C.茶湯的咖啡因含量越多,喝起來(lái)越苦,而水溫高低也決定了茶湯的咖啡因的含量的多寡.其次,高溫容易破壞茶葉中的維生素C的含量,降低茶湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.
一般來(lái)說(shuō),茶葉外觀色澤較綠,沖泡的水溫應(yīng)該較低,以此推論.不同的茶葉應(yīng)該以不同的水溫沖泡.陸羽茶藝中心經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn),訂出高溫、中溫、低溫三種泡茶溫度,并依次差別將各種茶葉歸類.
一、高溫：90度以上
葉茶類：如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等.
重揉捻的茶類：如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶.
重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶.
陳年茶類：任何妥善儲(chǔ)存的陳年茶,以鐵觀音、水仙較為常見(jiàn).
二、中溫：80度——90度
較輕發(fā)酵的茶類：如文山包種茶,但若焙火較重,應(yīng)以高溫沖泡.
芽茶類：如白毫烏龍、高級(jí)紅茶等.
熏花類：香片、包種茶、熏花.
茶葉細(xì)碎類：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別,但因茶葉切碎后接觸水的面積增加,茶葉汁液溶解快,所以即使是應(yīng)該高溫沖泡的鐵觀音,切碎后則應(yīng)以中溫沖泡.
三、低溫：低于80度
綠茶類：如龍井、碧螺春等.若品嘗時(shí)仍覺(jué)得苦味太重,可再降低水溫.
其實(shí)看完上面的介紹之后，我相信你也知道了各種茶的泡沖方式都不一樣，下次泡茶喝的時(shí)候再也不要以為是就拿熱水沖一下就可以了，一定要掌握好各種茶的最適水溫和技巧，這樣才能喝出不一樣的韻味，你也能感受到茶葉不一樣的魅力。
