干黃醬大家在平時(shí)生活中應(yīng)該是非常熟悉的，尤其是對于經(jīng)常做飯的朋友們來說，基本上每次炒菜的時(shí)候都會(huì)用到干黃醬這種佐料，而且干黃醬還可以做武漢著名的小吃炸醬面，下面我們就一起來認(rèn)識(shí)一下干黃醬的做法有哪些。
制作工藝：
豆乾洗凈切成薄片再切成細(xì)末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香后盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟后再加調(diào)味料炒香即可盛出普通的炸醬
1。先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話)。
2。回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻。
3。肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好，蔥切成末，備用。
4。油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋。
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火。
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了)。
10。吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意:熬醬時(shí)不要放鹽,因?yàn)獒u本身就是咸的。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)講解了干黃醬的做法，相信大家對于干黃醬已經(jīng)有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)了，那么在生活中如果自己也要用到干黃醬的話，就不妨自己在家中學(xué)的制作肯定要比在外面買的要干凈衛(wèi)生許多。
