對(duì)于愛(ài)吃雞扒飯的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下雞扒飯的做法哦！這樣的話(huà)，就可以自己動(dòng)手制作雞扒飯了。那么雞扒飯?jiān)趺醋瞿?？雞扒飯的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種雞扒飯的做法，僅供大家參考。想要了解雞扒飯的做法有哪些的朋友可以來(lái)看一看。
雞扒飯的做法一
材料：琵琶腿2支，醪糟1碗（實(shí)際只用醪糟汁即可），白胡椒粉，料酒1瓷勺，生抽2勺，白糖，大蒜4瓣，生粉，西蘭花菜花，胡蘿卜適量。
做法：
1、琵琶腿去骨頭成雞排，加入鹽，白胡椒粉，腌制15分鐘。
2、等待腌制時(shí)可以點(diǎn)火，導(dǎo)入醪糟汁、生抽、糖、鹽，大火燒開(kāi)后，熬制5分鐘，可以根據(jù)個(gè)人口味增加幾者的比例；另外胡蘿卜、西蘭花、菜花開(kāi)水焯熟（可用高湯，也在水中加入雞精、鹽、一點(diǎn)香油），撈起備用。
3、另取一干凈的鍋，大火燒熱油，放入大蒜，炸至金黃。
4、把腌制好的雞排兩面排上生粉，放入鍋中煎至兩面金黃（中火），是否熟透以用筷子可以扎穿為準(zhǔn)。
5、倒入事先調(diào)好的醬汁，大火燒開(kāi)至收汁。
6、將雞排撈出，切成幾條，盤(pán)中盛飯，鋪上雞排和焯熟的備菜即可。
雞扒飯的做法二
材料：雞腿200g，西蘭花100g，黃椒10g，胡蘿卜50g，油適量，鹽適量，白砂糖適量，大蒜適量。
做法：
1、雞腿剔骨，西蘭花切塊，黃椒切丁，胡蘿卜切花型。
2、鍋內(nèi)放適量的水，待水沸，放入西蘭花焯熟，撈出，過(guò)冰水，瀝干備用。
3、胡蘿卜過(guò)沸水焯熟，黃椒過(guò)沸水焯熟，鍋內(nèi)放適量的油，待油熱，放入雞扒煎制雙面金黃。
4、加入蒜瓣炸香，加水，加入生抽，加點(diǎn)白糖，大火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，收汁即可。
5、盛米飯，裝上配料即可。
雞扒飯的做法三
材料：雞腿3只，大米1杯，紅米1杯，西蘭花4小朵，胡蘿卜4片，色拉油適量，食鹽少許，料酒1湯匙，老抽半湯，匙蠔油3湯匙，白胡椒少許，水6湯匙，白糖1湯匙。
做法：
1、紅米事先浸泡6個(gè)小時(shí)，大米淘洗干凈后，把兩種米放進(jìn)電飯鍋里，每種米分別放在一邊，煮熟。
2、雞腿剔骨，拆肉，雞腿肉用刀背拍松，用一層薄鹽和白胡椒粉抓勻，腌20分鐘。
3、平底鍋刷一層薄油，雞腿肉有雞皮一面朝下，中火煎至雞皮金黃，翻面，同樣用中火煎
至金黃即成為雞扒，把煎至兩面金黃的雞扒盛起。
4、把蠔油3湯匙，老抽1/2湯匙，酒1湯匙，白糖1湯匙，清水6湯匙都按分量倒進(jìn)碗里，成為醬汁調(diào)料。
5、把醬汁調(diào)料倒進(jìn)剛才煎過(guò)雞腿的平底鍋里，煮開(kāi)，放進(jìn)煎過(guò)的雞扒。
6、慢火煮至醬汁都滲透入雞扒，翻面幾次，讓雞扒均勻入味，最后開(kāi)大火把醬汁收至濃稠。
7、最后，煮熟的雙色米飯用心形模具壓出雙色心形，倒扣在盤(pán)子上（一份是白米飯?jiān)谕?，一份是紅米飯?jiān)谕猓?，把在煮開(kāi)的油鹽水中燙熟的西蘭花和胡蘿卜擺放在盤(pán)子旁邊，切件后的雞扒擺在盤(pán)子另一邊。這樣，兩份份心心相印之蠔油雞扒飯就完成了。
以上就是關(guān)于雞扒飯的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道雞扒飯?jiān)撛趺醋隽?。其?shí)，上面介紹的這三種雞扒飯的做法都是很常見(jiàn)的，操作起來(lái)也不難，大家如果想要吃自制的雞扒飯的話(huà)，可以參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
