雞肉是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它的營養(yǎng)價值是極其的豐富，但是我們平時在生活中經(jīng)常食用雞肉的做法就是紅燒雞肉，但是時間久了這樣吃起來總是會覺得特別的，總會有吃膩了的感覺，就對雞肉失去了一定的食欲，但是川骨香手撕雞就是很多人都喜歡的一種食物，而且做起來也并不是特別的復(fù)雜，下面一起來了解一下川骨香手撕雞的做法。
?手撕雞是一道馳名中國的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川式?jīng)霾?。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。
川骨香手撕雞的做法
制作食材
主料：
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。面粉100克，細(xì)干淀粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉各適量。[
調(diào)味料：
白芝麻2湯匙，青瓜各1個，紅椒1只，醬油3大匙，料酒1大匙，油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。
制作方法
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
制作提示
1.米線較富彈性，若只用半只，要選用帶米線的那一邊，以免米線遇熱緊縮，口感干澀。 2. 喜食米線皮者為免油膩，可將米線冰凍后再撕，撕除米線皮則只需將米線放涼即可。
想要使我們從食物中獲取更高的營養(yǎng)，我們就要多變化食物的做法，這樣才能讓我們的飲食變得更加豐富多彩，通過川骨香手撕雞做法了解之后，我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作給我們的家人，這樣也會讓家人對雞肉又有了更多的新鮮感。
