由豬皮和鹽酥花生仁制作的特色美味小吃—皮凍，在夏日里制作一碗擱置冰箱后品嘗口味更佳。這不到了夏日，我們一起來開始尋找屬于這個季節(jié)的好吃的東西吧，希望可以在這個夏日每日品嘗美食快樂度日。那么接下來我們就一來看看如何自制涼拌皮凍。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細(xì)胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
第一步，自己做皮凍豬肉皮買來用開水稍微煮一下，撈出用刀把肥肉和肉皮分離，因為肉皮一燙就緊了，所以和肥肉很容易分開然后把肥肉扔掉，肉皮切條重新?lián)Q一鍋水，放蔥姜蒜（大料桂皮花椒可以隨個人口味添加）。還有鹽煮啊煮啊煮，先大火燒開，然后小火煮三十分鐘--四十分鐘，要看是多小的火了把蔥姜蒜等東西撈出來扔掉，然后拿一個淺淺的盆 倒入，放到冰箱冷藏室。
一般晚上回來折騰折騰弄好了放冰箱，第二天就可以吃了第二部，拌皮凍皮凍從容器里面倒出扣在菜板上，切成喜歡的大小因為煮的時候已經(jīng)放鹽了，可以即食也可以根據(jù)口味加辣椒油、醬油，最后上面放香菜也可以用皮凍拌涼菜。只要能想得出來的東西都可以拌個人喜歡吃，皮凍拌黃瓜，也可以放些木耳。
我們都知道豬皮有著豐富的蛋白質(zhì)，富含極高的營養(yǎng)價值，口感軟嫩滑爽，制作步驟簡單，很值得大家動手制作，為吃貨們的炎炎夏日增添一絲樂趣。所以，既可以鍛煉動手能力又可以感受舌尖美味兩全其美，何樂而不為呢？所以快動起來吧，家中豬皮多為廢棄，利用起來就是一道美味。
