一道好的湯料可是講究香、辣、鮮、營(yíng)養(yǎng)好的呢,所以一般的湯都會(huì)很是講究的選擇底料是什么,因?yàn)橐坏罍褪鞘拱局牡琢侠锩娴臓I(yíng)養(yǎng)成分出來(lái)的哦,而且湯是很容易被我們吸收使用的哦,所以現(xiàn)在很多人每餐都是少不了喝上一碗湯的哦,喝湯還能拿有助于消化呢。
有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,經(jīng)過(guò)籮篩。
制做粉條,鮮肉丁,面筋。大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中,按配置草藥,調(diào)味品的數(shù)量加水。先用中火慢燉。等至1小時(shí)---2小時(shí)左右。把火升旺后,再把先制好的鮮肉丁,面筋,粉條放入鍋中慢燉。整個(gè)過(guò)程大約三---四個(gè)小時(shí)。
主配料:一鍋高湯(雞湯或者排骨湯),二兩面粉加水朝一個(gè)方向攪打,成為淀粉與面筋分離的面糊待用,熟雞肉或豬肉絲三兩,水發(fā)好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許,粉條(河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做的面條狀物,類似粉絲和米線)一兩,生花生米十幾粒。調(diào)料:食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟:將高湯置火上,待水沸騰,放入除面粉以外的其它主配料。沸騰后均勻倒入已經(jīng)攪好的面糊,用鏟子推動(dòng)使之不沾鍋,沸騰后加入適量的配料即成。
注意面粉要適量,太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據(jù)個(gè)人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
特點(diǎn):香、辣、鮮。營(yíng)養(yǎng)好。
逍遙胡辣湯的主料是:精粉、熟羊肉,配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。
糊辣湯用料講究,佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等,佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,經(jīng)過(guò)籮篩。其做法是:先將主料煮熟,再用糖漿加色,并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。
由此可見(jiàn),要想熬成一個(gè)好的湯料還需要很多的步驟才行呢,而且也要掌握好火候的哦,多一分火候少一分火候熬出來(lái)的味道都是不同的哦,所以一定要把我好才行的哦,不然就不能喝上純正的湯的哦。