胖頭魚是特別廉價(jià)的一種魚，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，所以現(xiàn)在有很多的家庭，為了吃出美味，為了吃出營(yíng)養(yǎng)，就想具體了解一下紅燒胖頭魚的做法是怎樣的?為了你能盡快學(xué)會(huì)紅燒胖頭魚的做法，就來看看下面的介紹，希望你能盡快的學(xué)會(huì)這道菜的制作。
做法
1、將新鮮胖頭魚去鱗、開膛取出內(nèi)臟并清洗后，將魚頭切下放鹽鹵約半小時(shí)。
2、大勺燒熱放油，油熱放魚，慢火兩面煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆炒蔥白、蒜片和姜片等。放適量水，加豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁。
4、把魚放進(jìn)去，燜約20分鐘至魚熟起鍋。記到中間要翻個(gè)面這樣兩面的味道更全一些。
做法小技巧
1、如果你怕魚頭太腥，可是以燜的時(shí)候加一些醋，會(huì)去除魚頭的腥味。
2、燜鮮的時(shí)候注意，要把魚頭翻面，這樣才能更加入味。
功效
胖頭魚有暖胃、祛頭眩、益腦髓、補(bǔ)虛勞、疏肝解郁、健脾利肺、祛風(fēng)寒、益筋骨的之功效。而經(jīng)過紅燒過的魚頭更是別有一番滋味。
以上介紹的內(nèi)容，就是有關(guān)紅燒胖頭魚的制作方法，相信很多想學(xué)會(huì)紅燒胖頭魚的朋友，已經(jīng)通過以上的介紹，對(duì)于紅燒胖頭魚的制作方法，有了更多的認(rèn)識(shí)和理解，所以要想學(xué)會(huì)，了解以上內(nèi)容后，在家嘗試著進(jìn)行制作，就能對(duì)這道菜理解得更充分，做出來的口味更加純正。
