現在有很多的家庭在飲食方面，由于現在的經濟條件好了，都特別重視營養(yǎng)，都會吃法多樣化，所以有很多的家庭，想對雞蛋灌餅的做法，有一個具體的了解，想具體了解他的做法以及配方有哪些?然后嘗試著制作，為了你能盡快學會，就來看看下面的詳細介紹吧。
雞蛋灌餅：補鈣鐵鋅硒 益智補腦 普通面粉300克;溫水約180克;雞蛋2個;生菜3片;鹽1/2茶匙(3克);甜面醬(或蒜蓉辣醬，或甜辣醬)1/2茶匙(3克);
根據自己的口味可以加入生菜，西紅柿，黃瓜，火腿，醬肉等各種蔬菜或肉類。同時，根據自己的口味，也可以配合不同的醬料，甜面醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬都是挺好的選擇。不過，什么都不夾，光吃雞蛋灌餅，也很好吃的哈。
雞蛋灌餅做法和步驟：
把鹽放入溫水中，攪拌至融化備用。面粉倒入容器中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。
把雞蛋打成蛋液，生菜洗凈后瀝干水分。面團餳好后，用手揪成雞蛋大小的劑子。然后搟成約3mm厚的長條狀。
用刷子在搟開的面片上均勻的刷一層油，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊。卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成厚3mm的餅。
平底鍋燒熱后倒入油，放入薄餅，中小火烙制。當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，這時將雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。5
待兩面煎成金黃色時，就可以盛出了。在煎好的雞蛋餅上，抹上甜面醬，或(蒜蓉辣醬，或甜辣醬)，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
小貼士：
用來和面的溫水，大約40度左右即可，把手指頭放進去有一點溫熱的感覺，基本和體溫相似就行啦。在溫水中加入鹽，和出的面柔軟，筋道。
在搟開的面皮上抹油，是為了烙出的餅能出層，口感酥脆。
在文字步驟(6)中，搟面餅時，稍微搟的薄一些，這樣在烙餅時，餅的上層兒會很快鼓起來，方面倒入雞蛋液，而且薄餅比厚餅，吃起來的口感更好。
灌蛋液時，要小心別燙到，用筷子扎孔時，稍微大些也沒關系，翻面后，蛋液和餅皮就融合在一起了。
以上的內容就具體介紹了雞蛋灌餅的做法和配方有哪些?如果你想盡快的學會雞蛋灌餅的做法，以及它的配方有哪些?要對以上內容做一個全面的了解，了解他的做法，了解它的配方以后，然后在家自己嘗試著制作，就能制作出口味比較純正的雞蛋灌餅。
