臭豆腐是很常見(jiàn)的，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，常吃臭豆腐對(duì)身體健康沒(méi)有任何損害，不過(guò)對(duì)吃的時(shí)候，也要適量選擇，過(guò)多的吃臭豆腐也是會(huì)引發(fā)身體其他問(wèn)題，這點(diǎn)也是要注意的是，那臭豆腐調(diào)料配制該如何做呢，制作臭豆腐的時(shí)候，調(diào)理的制作是很關(guān)鍵的，這樣使得臭豆腐能夠更加好吃。
臭豆腐調(diào)料配制方法：
原料：雞架、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香菜、芝麻【炒過(guò)】、花生、鹽、芝麻醬、香油、雞精、味精、食用淀粉。
先把水倒入鍋內(nèi)，把雞架放鍋里，等水開(kāi)了，煮十分鐘左右，把上面的余抹用漏勺去掉，把蔥、姜、蒜花、椒、八角放入鍋內(nèi)，在煮10分鐘，在把這些原料有漏勺撈掉，在把鹽，芝麻醬、香油、雞精、味精到入鍋內(nèi)，最后將食用淀粉有冷水化開(kāi)，到入鍋里即可。
臭豆腐雞蛋醬
1、打雞蛋到碗，攪拌
2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸，可多加點(diǎn)水或者雞蛋
3、把鍋燒熱后倒入底油，油熱后放入雞蛋，注意，此時(shí)火可以小些甚至關(guān)掉再注意，雞蛋入鍋后，勤奮地?cái)嚢柚?，使其成碎花狀，?duì)了，雞蛋成碎花狀后，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味后放入花椒面
4、向鍋中倒入碗中稀釋后的醬，略微攪拌
5、開(kāi)鍋后關(guān)火
6、盛入容器
雞蛋醬的做法：雞蛋一個(gè)攪拌好、蔥末、姜末、辣椒釘、油、大醬;炒鍋油燒開(kāi)放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2-3分鐘，盛 出即可。
肉醬的做法：肉丁(牛肉等)、蔥末、姜末、辣椒釘、油、大醬;炒鍋油燒開(kāi)放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2-3分鐘，盛出即可。
臭豆腐清油醬
材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚(yú)露1茶匙
做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。
用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用
臭豆腐麻椒醬
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用
用法：這道涼拌醬可以用于海鮮、牛、羊肉涼拌入味。
臭豆腐蒜茸醬
材料：蒜頭20粒，糖1大匙，醬油膏3大匙，冷開(kāi)水60cc，香油1小匙。
做法：蒜頭去皮洗凈瀝干搗成泥狀，加入其它材料一起攪拌均勻即可。
臭豆腐辣椒油
材料：辣椒粉100公克，蔥1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。
在對(duì)臭豆腐調(diào)料配制認(rèn)識(shí)后，制作臭豆腐調(diào)料的時(shí)候，都是可以按照以上方式選擇，不過(guò)對(duì)這些調(diào)理制作，每次都是要適量的進(jìn)行，如果是家里吃的話，臭豆腐也不能制作太多，否則制作出來(lái)后，也是很容易壞掉的，尤其是在夏天的時(shí)候，更是要注意這點(diǎn)。
