咸雞蛋出油的最快腌制方法介紹

作者:zllwin  時(shí)間:2015-04-26 15:33:53  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

咸鴨蛋我們是經(jīng)常吃,但是咸雞蛋不知道各位有沒有做過呢?雞蛋里含有豐富的礦物質(zhì)和人體所需的營養(yǎng)成分,對人體是非常有益的。但是我們知道好的東西也不能攝入的過多,不然就有可能轉(zhuǎn)化成脂肪讓人徒增煩惱了。咸雞蛋出油的腌制方法有很多種,下面就要給大家介紹幾種常見的腌制方法。

咸雞蛋出油的最快腌制方法介紹

高壓鍋來腌制

只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內(nèi),倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi),故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好,而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。7

腌咸雞蛋

1.將雞蛋辟洗凈,并用布擦干。

2.在蛋皮上摸一層黃醬,再滾一層鹽。

3.找個干凈、不漏的塑料袋,把涂好料的雞蛋放在里面,擠出空氣,系緊袋口。

4.最后放在冰箱里10天左右,取出來,洗凈蛋皮,煮熟即可。

特點(diǎn):不會像傳統(tǒng)演雞蛋時(shí)間長了會臭掉,且匯淹的留油,很香。最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然后用保鮮袋密封好,半月就可以吃了。腌雞蛋時(shí)放點(diǎn)白酒,可以使蛋黃出油,味道很好。9

腌咸蛋

要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護(hù)膜(雞蛋可預(yù)先在水中浸泡一小時(shí)),洗好后撈出晾干備用;以一斤蛋二兩鹽的比例,熬制鹽水,熬制時(shí)可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼后,可把洗好的雞蛋放入(最好是把鹽水雞蛋裝到一個壇子里),一個月后,你就可以煮咸蛋吃了。

鹽水腌蛋腌得不到火候,蛋黃不出油,腌得過火了,蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時(shí)檢查,撈出一個煮一下試試看到不到火候。

需要注意的是:當(dāng)你再次腌制第二輪雞蛋的時(shí)候,第一遍腌制過的鹽水加鹽后依然要再次熬制一遍,不然腌出的雞蛋就會發(fā)臭,因?yàn)椴话局频柠}水里面會有一些雜質(zhì)存在。10

將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。

咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法,各有短長。有人腌不好,酸臭怪味或半殼,煮熟時(shí)乒乓爆裂,或是咸得無法入口。我用沙腌,經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證比較,沙腌效果最為理想。而且,沙腌雞蛋的優(yōu)點(diǎn)一是用鹽少,二是沙保護(hù)杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞,曰久蛋黃出油,蛋清不糟軟。

上述為大家介紹了幾種常見的腌制咸雞蛋的方法,希望對各位吃貨朋友們有所幫助。因?yàn)橄屉u蛋里含有高濃度的鹽,這時(shí)就要注意日常攝入的鹽分了。不要因?yàn)橄矚g吃咸雞蛋就不管每天的鹽攝入量了。在吃好的同時(shí)也要注意吃的健康。

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點(diǎn)排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問答


微信掃一掃