腌制食物，自古就是作為一種將食物長(zhǎng)期存放好方法，但是到了存儲(chǔ)食物十分方便的今天，也許我們?cè)缫呀?jīng)不用對(duì)食物進(jìn)行如此復(fù)雜的操作才能把食物保存下來(lái)。然而，酸蘿卜這種食物依然是我們喜愛(ài)，因?yàn)槲覀冊(cè)缫呀?jīng)習(xí)慣了那樣的味道，那樣的關(guān)于家的感覺(jué)，現(xiàn)在我們來(lái)教大家泡酸蘿卜的做法，請(qǐng)大家詳細(xì)看好下面的每個(gè)步驟，避免出錯(cuò)。
原料：
白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小?。?
2、將蘿卜丁裝入干爽無(wú)油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分；
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上；
5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
貼心提示：
1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為增色；
2、腌制蘿卜丁的時(shí)候容器最好要干凈無(wú)油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出來(lái)；
3、炸花椒、干辣椒的時(shí)候火要小，以免炸糊產(chǎn)生苦味、異味；
4、調(diào)味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過(guò)咸，口味可以根據(jù)自己喜歡的程度來(lái)調(diào)節(jié)；
5、有陶瓷罐最好，沒(méi)有的話，質(zhì)量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好后請(qǐng)盡量排出里面的空氣；
6、放置冰箱冷藏腌制的時(shí)候還會(huì)出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味；
7、原則上冰箱冷藏過(guò)夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果發(fā)現(xiàn)味道不夠，中途也可添加調(diào)味料，請(qǐng)盡量在1個(gè)星期內(nèi)吃完。
感覺(jué)怎么樣？您是不是已經(jīng)從酸蘿卜中找尋到了關(guān)于家的記憶和味道？這就是泡酸酸蘿卜的做法，這種菜不僅味道鮮美而且還有開(kāi)胃的功效，大家可以試試。
