核桃酥是一種美味的食物，這種食物是經(jīng)過(guò)制作可以存儲(chǔ)較長(zhǎng)時(shí)間的食物，并且這種食物吃起來(lái)很酥很美味，所以讓很多的美食家青睞，但是很多的人想要學(xué)習(xí)核桃酥的做法，那么家庭自制桃酥是怎么做的?那么下面就請(qǐng)專家來(lái)為我們介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
配料：普通面粉100克，細(xì)砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺
烘焙：中層，180度，約15分鐘。
制作過(guò)程：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細(xì)砂糖在大碗中混合均勻。
2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過(guò)篩。
3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團(tuán)。
5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
做個(gè)做法需要注意的是
1、這款桃酥制作簡(jiǎn)單，味道酥脆，非?？煽?。揉好的面團(tuán)不能太干，必須是比較濕潤(rùn)的感覺(jué)，烤出來(lái)的桃酥才會(huì)夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會(huì)更香。當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁。
3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時(shí)間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯(cuò)綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購(gòu)買使用，所以這款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的時(shí)間和溫度需要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個(gè)頭比較大，也需要多烤一會(huì)兒。
以上就是美食家為我們介紹的家庭自制核桃酥的做法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好地保證核桃酥的美味，并且核桃酥可以放心的食用不用擔(dān)心對(duì)人體有任何傷害，這種食物老少皆宜，所以快點(diǎn)來(lái)咨詢美食家進(jìn)行學(xué)習(xí)吧。
