一說起好吃的小吃，相信全國(guó)各地的人們都是由于發(fā)言權(quán)的，每個(gè)人都覺得自己的家鄉(xiāng)的小吃都是舉世無(wú)雙的，都想舉薦自己家的，生活中的很多的人也是對(duì)全國(guó)各地的小吃情有獨(dú)鐘的，很多的人都想知道，到底哪里的小吃是最得人心的呢？下面我們就來(lái)給大家說一個(gè)比較有特色的小吃，廣西的牛腸酸。那么怎么做牛腸酸才能做的地道？
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自于賀州市公會(huì)鎮(zhèn)，攤點(diǎn)主要分布于廣西賀州市區(qū)大街小巷，在2013賀州市特色美食評(píng)選活動(dòng)中,吳玉赦制作的公會(huì)牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。
廣西賀州特產(chǎn)，腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。鐵鍋少許精制油，溫?zé)釙r(shí)下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮。半小時(shí)左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可!
在2013賀州市特色美食評(píng)選活動(dòng)中,由吳玉赦制作的公會(huì)牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。
牛腸酸在賀州可謂無(wú)人不知無(wú)人不曉,它集酸、辣、甜、咸于一身的獨(dú)特口味,令許多市民流連忘返。如何能讓自己的牛腸酸在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫引而出,曾經(jīng)是吳玉赦苦心鉆研的問題?！笆紫任以谑巢纳暇艏?xì)選,保證牛腸本身不腥、不臭,而不是依賴其他調(diào)味品掩蓋?！背耘Ｄc酸必然少不了醬料,吳玉赦說,他制作的醬料是自己秘制的、獨(dú)一無(wú)二的醬料。“我將所有可利用的調(diào)料、食材都變換著搭配,嘗試了許多遍,終于成功制成與眾不同的醬料,這也是我獲勝的關(guān)鍵。
牛腸酸在近幾年以迅雷之勢(shì)遍布賀州的大街小巷，城區(qū)隨處可見一攤攤賣牛腸酸的攤子，在賀州可謂無(wú)人不知無(wú)人不曉，它集酸辣甜咸四種味道于一身，老少皆愛。牛腸酸的制作看似簡(jiǎn)單卻也頗費(fèi)心思，把牛腸、牛肺、牛肚等牛雜洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，水煮煮熟，切小塊，再用竹簽一塊塊串起來(lái)。
賀州口碑較好的牛腸酸：
在六路的昌盛路工商銀行附近的公會(huì)吳記牛腸酸，在2013年的賀州特色美食評(píng)選活動(dòng)中獲得十大金牌小吃的榮譽(yù)，老板介紹說醬料和湯汁是他頗費(fèi)心思秘制的，所以口味才會(huì)更勝別家一籌。
桂梧高中門口的鑫淼牛腸酸，老板娘人很好，湯汁酸辣有度又夠味，牛雜干凈。
體育路與靈峰廣場(chǎng)交界的李姨牛腸酸，也很多人去吃，口味偏重。
怎么做牛腸酸才能做的地道？由于很多的風(fēng)俗習(xí)慣的不同，很多的地方的口味也是不盡相同的，正是由于這樣的文化的差異，也就有不少的人想嘗試很多的其他的地方的小吃，那么廣西的牛腸酸，就是你不得不去嘗試的風(fēng)俗的小吃。
