怎么做牛腸酸才能做的地道?

作者:xmdgz  時間:2015-04-08 08:33:12  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

一說起好吃的小吃,相信全國各地的人們都是由于發(fā)言權的,每個人都覺得自己的家鄉(xiāng)的小吃都是舉世無雙的,都想舉薦自己家的,生活中的很多的人也是對全國各地的小吃情有獨鐘的,很多的人都想知道,到底哪里的小吃是最得人心的呢?下面我們就來給大家說一個比較有特色的小吃,廣西的牛腸酸。那么怎么做牛腸酸才能做的地道?

牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃,源自于賀州市公會鎮(zhèn),攤點主要分布于廣西賀州市區(qū)大街小巷,在2013賀州市特色美食評選活動中,吳玉赦制作的公會牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。

廣西賀州特產(chǎn),腸肺洗凈,大腸切寸段,肺切小塊,放蔥姜料酒煮至半熟,撈起大腸肺用水洗凈,瀝干待用。鐵鍋少許精制油,溫熱時下蔥姜稍煸起香,將大腸肺倒入翻炒,淋黃酒,倒入冷開水旺火燒滾,開溫火燜煮。半小時左右,放鹽、味精,起鍋再放入少許胡椒粉,撒些蒜末即可!

在2013賀州市特色美食評選活動中,由吳玉赦制作的公會牛腸酸獲得了“賀州十大金牌小吃”的殊榮。

牛腸酸在賀州可謂無人不知無人不曉,它集酸、辣、甜、咸于一身的獨特口味,令許多市民流連忘返。如何能讓自己的牛腸酸在眾多競爭對手中脫引而出,曾經(jīng)是吳玉赦苦心鉆研的問題?!笆紫任以谑巢纳暇艏氝x,保證牛腸本身不腥、不臭,而不是依賴其他調(diào)味品掩蓋。”吃牛腸酸必然少不了醬料,吳玉赦說,他制作的醬料是自己秘制的、獨一無二的醬料?!拔覍⑺锌衫玫恼{(diào)料、食材都變換著搭配,嘗試了許多遍,終于成功制成與眾不同的醬料,這也是我獲勝的關鍵。

牛腸酸在近幾年以迅雷之勢遍布賀州的大街小巷,城區(qū)隨處可見一攤攤賣牛腸酸的攤子,在賀州可謂無人不知無人不曉,它集酸辣甜咸四種味道于一身,老少皆愛。牛腸酸的制作看似簡單卻也頗費心思,把牛腸、牛肺、牛肚等牛雜洗凈,大腸切寸段,肺切小塊,水煮煮熟,切小塊,再用竹簽一塊塊串起來。

賀州口碑較好的牛腸酸:

在六路的昌盛路工商銀行附近的公會吳記牛腸酸,在2013年的賀州特色美食評選活動中獲得十大金牌小吃的榮譽,老板介紹說醬料和湯汁是他頗費心思秘制的,所以口味才會更勝別家一籌。

桂梧高中門口的鑫淼牛腸酸,老板娘人很好,湯汁酸辣有度又夠味,牛雜干凈。

體育路與靈峰廣場交界的李姨牛腸酸,也很多人去吃,口味偏重。

怎么做牛腸酸才能做的地道?由于很多的風俗習慣的不同,很多的地方的口味也是不盡相同的,正是由于這樣的文化的差異,也就有不少的人想嘗試很多的其他的地方的小吃,那么廣西的牛腸酸,就是你不得不去嘗試的風俗的小吃。

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