說(shuō)起老式鍋包肉,相信大家都會(huì)流口水。老式鍋包肉是一道東北菜,幾乎人人家里都會(huì)做。老式鍋包肉做法簡(jiǎn)單,而且營(yíng)養(yǎng)美味。老式鍋包肉為什么要強(qiáng)調(diào)是老式?因?yàn)楝F(xiàn)在許多鍋包肉用的的調(diào)料跟老式鍋包肉不同,而大多數(shù)人更喜歡和懷念老式鍋包肉。那么沒(méi)有吃過(guò)老式鍋包肉的人就會(huì)問(wèn),老式鍋包肉的做法是有多簡(jiǎn)單?多美味?下面這篇文章就為大家介紹老式鍋包肉的做法。
1.里脊肉切之前讓放冰箱里面速凍下,但是不要凍的太硬,凍的肉更容易切出薄片,豬里脊肉改刀成建議0.2厘米厚的大片;用精鹽、料酒拌勻入味;待用
2.用水淀粉、少許油、水和白面調(diào)成稠糊,白面跟水淀粉比例按照3:2,粘稠度能裹住手指為宜;待用
3.用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、等對(duì)成欠汁;待用
4.蒜切成薄片;待用
5用水對(duì)少許水淀粉,對(duì)好;待用
6.炒鍋置火上,放入大豆油燒至六七成熱,先將入好味的肉片與稠糊拌勻裹住肉片,雙手一片片展開(kāi)呈片狀,逐一下入鍋中,炸至金黃色撈出,瀝干油。等所有肉片都炸完后,鍋里油燒熱。從新復(fù)炸一下,肉片表面變硬為準(zhǔn),一炸熟,二炸酥,而且上色。
7.鍋留底油,下入對(duì)好的欠汁,倒入水淀粉,汁收成粘稠狀,到入炸好的肉片和蒜片,墊幾下勺,蘸勻欠汁馬上稱(chēng)盤(pán)出鍋。
這樣老式鍋包肉就做完了,配料簡(jiǎn)單,任何家庭都可以做,鍋包肉要趁熱吃,咬一口帶汁的肉片外酥里嫩。酸甜適口。一個(gè)字“香”。典型下飯菜!
看了,上面老式鍋包肉的做法,相信大家都想自己試試?yán)鲜藉伆獾奈兜?。在這,還要提醒想要自己制作老式鍋包肉的朋友,制作老式鍋包肉要用一定要白醋,最好是在下鍋前對(duì)進(jìn)去,炸肉片的火候,掛糊的粘稠度,出鍋時(shí)汁的粘稠度,這些都能把握好,多練習(xí)幾次,相信就可以做出美味的老式鍋包肉。